კონფი ორაგული პომ ნუაზეტით
ორაგულის დაბალ ტემპერატურაზე შენარჩუნებით, ზედაპირის ფერი ოდნავ იცვლება, მაგრამ შიგნით ინარჩუნებს სიღრმეს და არის რბილი და გლუვი - როგორც სუ ვიდის ორაგული.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი100 ml
- ჯინი15 ml
მომზადების ინსტრუქცია
5 ნაბიჯი- 1
აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები ერთმანეთში. დაამატეთ ორაგულის ფილე და მარინადი კარგად შეიზილეთ ორაგულში. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- 2
ორაგულის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, რომელიც საკმარისად დიდია იმისთვის, რომ ორაგული ერთ ფენად მოთავსდეს - ეს მნიშვნელოვანია - თევზს სჭირდება ტაფის ძირიდან დარჩენილი სითბო და არათანაბრად მოიხარშება, თუ ერთზე მეტ ფენად იქნება.
- 3
გააცხელეთ ზეთი 55C-მდე და გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ ორაგული და მოხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა დაეცემა დაახლოებით 45C-მდე - თუ უფრო დაბლა დაეცემა, დააბრუნეთ ცეცხლზე, სანამ ისევ არ აიწევს 45C-მდე. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
- 4
პომ ნუაზეტისთვის გამოიყენეთ ნესვის კოვზი კარტოფილის ბურთულების ამოსაღებად. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ მეტი ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააშრეთ.
- 5
გააცხელეთ კარაქი ტაფაში, რომელიც საკმარისად დიდია იმისთვის, რომ კარტოფილი ერთ ფენად მოთავსდეს. დაამატეთ კარტოფილი და მოაყარეთ სუნელი. მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, რეგულარულად შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ ყველა მხრიდან მოიხარშოს, 8-10 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ მოაყარეთ ოხრახუში. მიირთვით ორაგულის ფილე პომ ნუაზეტთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 213 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად