კოფტა ჰარა მასალა (ინდური ხორცის ბურთულები მწვანე სოუსში)
ცხვრის დაკეპილი ხორცისგან დამზადებული ნაზი ბურთულები იხარშება ცოცხალი ქინძით, ჯანჯაფილითა და სანელებლებით გაჯერებულ მწვანე იოგურტის სოუსში. წვნიანი ხორცისა და კრემოვანი, არომატული სოუსის კომბინაცია ქმნის გამორჩეულ და დახვეწილ კერძს. მიირთვით ცხელი, ახალგამომცხვარ პურთან ან მოხარშულ ბასმატის ბრინჯთან ერთად.
ინგრედიენტები
- მცენარეული ზეთი50 ml
- ლიმონის წვენი10 ml
მომზადების ინსტრუქცია
12 ნაბიჯი- 1
კოფტას მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა კოფტას ინგრედიენტი ერთმანეთს თასში და კარგად აურიეთ.
- 2
გააკეთეთ გოლფის ბურთის ზომის ფორმები.
- 3
მწვანე სოუსისთვის გააცხელეთ ზეთი არაწებოვან ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ და გადადგით გვერდზე, ტაფაში შეინახეთ ზეთი.
- 4
მოათავსეთ ყველა სხვა მწვანე სოუსის ინგრედიენტი, ზეთის და წყლის გარდა, კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაამატეთ შემწვარი ხახვის ყველა ინგრედიენტი, ერთ სუფრის კოვზის გარდა (რომელსაც გარნირად გამოიყენებთ) და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი პასტის მისაღებად.
- 5
გამოიყენეთ იგივე ქვაბი, რომელშიც ხახვი იყო შემწვარი, ხელახლა გააცხელეთ ზეთი და დაამატეთ სანელებლების პასტა ტაფაში. შეწვით მინიმუმ 2-5 წუთის განმავლობაში.
- 6
დაამატეთ ცხელი წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დარწმუნდით, რომ სოუსი ბუშტუკებს, შემდეგ დაამატეთ კოფტები. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 30-45 წუთის განმავლობაში, ნაწილობრივ დახურული, რათა სოუსი გასქელდეს და შემცირდეს.
- 7
როგორც კი ზეთი დაიწყებს სოუსისგან გამოყოფას, კოფტები მზად უნდა იყოს.
- 8
ლიმონის და ჯანჯაფილის ბრინჯისთვის, გარეცხეთ ბრინჯი ცხელ წყალში, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, რათა რაც შეიძლება მეტი სახამებელი მოაცილოთ. დაფარეთ ბრინჯი უამრავი ცივი წყლით, დაამატეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ.
- 9
მოათავსეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, ჯანჯაფილის ნახევარი, მარილი და ჩაის კოვზი კარაქი დიდ, მძიმე ფსკერიან ქვაბში. დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ ჯანჯაფილი ოდნავ დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ გადაწურული ბრინჯი და კურკუმა. აურიეთ ორჯერ და მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ სითხე არ შემცირდება.
- 10
როდესაც სითხე ადუღებას დაიწყებს, შეამჩნევთ, რომ ბრინჯი წარმოქმნის კრატერებს. როგორც კი ეს მოხდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ქვაბს გადააფარეთ მშრალი ქსოვილი, შემდეგ დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე არ გახსნათ სახურავი.
- 11
10 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- 12
სუფრაზე მიტანის წინ, კოფტას მორთეთ შემწვარი ხახვით, მოხალული ნუშის ფანტელებით, ნაღებით და ახალი პიტნით და მიირთვით ლიმონის და ჯანჯაფილის ბრინჯთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 400 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად