კრევეტები ტაილანდურ მწვანე კარის სოუსში

1. 1

   კარის პასტისთვის, მსუბუქად მოხალეთ ქინძისა და კუმინის თესლი მშრალ ტაფაზე, სანამ სურნელოვანი არ გახდება.

2. 2

   თესლი მოათავსეთ ნაღმტყორცნში და დაამატეთ შალოტი, წიწაკა, ნიორი, ჯანჯაფილი, ლიმონის ბალახი და მარილი. დანაყეთ პასტის კონსისტენციამდე. ალტერნატიულად, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი.

3. 3

   ქინძის ღეროები დაჭერით ნაჭრებად, ფოთლები კი მოგვიანებით გადადეთ. დაამატეთ ქინძის ღეროები და დაფშვენით ხმელი კაფირის ლაიმის ფოთლები ნარევში და განაგრძეთ დაფქვა, სანამ საკმაოდ გლუვი არ გახდება.

4. 4

   სეზონისთვის დაამატეთ თევზის სოუსი და ცოტაოდენი თეთრი წიწაკა. კარის პასტა ახლა მზად არის გამოსაყენებლად. თუ დაუყოვნებლივ არ იყენებთ, პასტა შეიძლება შეინახოთ ქილაში, ზემოდან ცოტა ზეთი მოასხათ და მაცივარში რამდენიმე კვირა გაძლებს.

5. 5

   კარისთვის, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დაიბრაწება და დარბილებას არ დაიწყებს. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ბადრიჯანი ოქროსფერი არ გახდება და არ დარბილდება.

6. 6

   ქოქოსის რძის ქილის ზემოდან ამოიღეთ მყარი კრემი, შემდეგ დაამატეთ ტაილანდური მწვანე კარის პასტა და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ პასტა ოდნავ არ მოიხარშება და არ გახდება სურნელოვანი.

7. 7

   დაამატეთ დარჩენილი ქოქოსის რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მწვანე ლობიო და განაგრძეთ ხარშვა 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

8. 8

   დაუშვით ქოქოსის რძეს ოდნავ შემცირება და გასქელება, სანამ ქათმის ბულიონს დაამატებთ.

9. 9

   კარის დაამატეთ შაქარი და თევზის სოუსი.

10. 10

    დაამატეთ უმი სამეფო კრევეტები და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ვარდისფერი და ბოლომდე არ მოიხარშება.

11. 11

    დაფშვენით დაქუცმაცებული კაფირის ლაიმის ფოთოლი, ახალი ლაიმის წვენი და ცედრა და დაჭრილი ქინძი.

12. 12

    მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ჟასმინის ბრინჯთან ერთად და მოაყარეთ გადადებული ქინძის ფოთლები.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.