კრევეტების ბირიანი ზაფრანით

1. 1

   ბრინჯი, ზაფრანა, დარიჩინი და მარილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში 1.5 ლიტრ ცივ წყალთან ერთად. დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ ბრინჯი ძირზე არ მიეკრას. გადაწურეთ საცერში და გადადგით.

2. 2

   სოუსის მოსამზადებლად, იგივე ქვაბი დააბრუნეთ ქურაზე და გაზარდეთ ცეცხლი. დაამატეთ კარაქი, შემდეგ, როგორც კი კარაქი გაცხელდება, დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და მარილი და მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება - ამას შეიძლება 15 წუთი დასჭირდეს.

3. 3

   გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, შემდეგ ლიმონის კანი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაამატეთ ქვაბში.

4. 4

   დაამატეთ წიწაკა, კურკუმა და ხუთი სანელებელი და ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ სანელებლები მოიხარშოს. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ოხრახუში და კრევეტები. კარგად აურიეთ, რომ კრევეტები დაიფაროს. კრევეტების სოუსში მოხარშვა საჭირო არ არის - ისინი ორთქლზე მოიხარშება ბირიანში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება გახდეს მშრალი და რეზინისებრი.

5. 5

   აიღეთ დიდი ქვაბი, რომელშიც სიამოვნებით მიირთმევთ და ძირში ზეთი ჩაასხით. შემოატრიალეთ ისე, რომ ზეთის ნაწილი გვერდებზე ავიდეს.

6. 6

   ჩაყარეთ ბრინჯის ნახევარი და თანაბრად გაანაწილეთ ქვაბის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ კრევეტების მთელი ნარევი.

7. 7

   ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბრინჯი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად შეამცირეთ ცეცხლი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

1 პორცია ≈ 313 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.