კრევეტების ლაქსა

1. 1

   სანელებლების პასტის მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში წვრილ პიურედ. დიდ ტაფაში მოხარშეთ პასტა დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მდიდარი, მუქი წითელ-ყავისფერი ფერი და ზეთი არ გამოეყოფა პასტას. იდეალურ შემთხვევაში, დატოვეთ მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში მაცივარში, რათა პასტამ განავითაროს მაქსიმალური არომატი ბულიონის დამზადებამდე.

2. 2

   ლაქსას ბულიონის მოსამზადებლად, დაამატეთ ლაქსას ბულიონის ყველა ინგრედიენტი, ტოფუს ფაფუკების გარდა, დიდ ქვაბში სანელებლების პასტასთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ნელ-ნელა ხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, ამოიღეთ ლაქსას ფოთლები და ლიმონის ბალახი და დაარეგულირეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. დაამატეთ ტოფუს ფაფუკები ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში, რათა მათ შეიწოვონ არომატები.

3. 3

   ამასობაში, ლაქსას თასების მოსამზადებლად, აადუღეთ 8 სმ წყალი ქვაბში. ჩაუშვით კვერცხები წყალში ჭრილიანი კოვზით და შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ ადუღდეს. მოხარშეთ 6½ წუთის განმავლობაში რბილად მოხარშული ან 7½ წუთის განმავლობაში მაგრად მოხარშული. დროის გასვლის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კვერცხები, მოათავსეთ ცივი წყლის ღრმა თასში და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში, რათა შეწყდეს მათი მომზადება. კვერცხების გაფცქვნა ყველაზე ადვილია წყალში, რადგან წყალი ხელს უწყობს კვერცხის გარსსა და ნაჭუჭს შორის მოხვედრას. გაჭერით თითოეული კვერცხი შუაზე.

4. 4

   შეავსეთ სხვა ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაათეთრეთ შემდეგი ინგრედიენტები მდუღარე წყალში სათითაოდ - ლობიოს ამონაყარი 10 წამის განმავლობაში, მწვანე ლობიო 3 წუთის განმავლობაში და კრევეტები 90 წამის განმავლობაში. ლობიოს ამონაყარი და ლობიო გააგრილეთ ცივ წყალში ადუღებული წყლიდან ამოღებისთანავე, შემდეგ გადაწურეთ. გახსოვდეთ, რომ წყალი კვლავ ადუღებამდე მიიყვანეთ შემდეგი ინგრედიენტის გათეთრებამდე. დაბოლოს, გაათეთრეთ კვერცხის ლაფშა 10 წამის განმავლობაში და კარგად გადაწურეთ, სანამ ექვს თასს შორის გაანაწილებთ. გაყავით ლობიოს ამონაყარი, მწვანე ლობიო და კრევეტები თანაბრად თასებს შორის. ჩაასხით ბულიონი თითოეულ თასში, თანაბრად გაანაწილეთ ტოფუს ფაფუკები თითოეულ პორციას შორის. მოათავსეთ მოხარშული კვერცხის ნახევარი თითოეული თასის თავზე და დაასრულეთ დაჭრილი ლაქსას ფოთლებით.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.