კროკეტები აიოლით

1. 1

   ბეშამელის მოსამზადებლად ქვაბში გააცხელეთ რძე და ქათმის ბულიონი. ტაფაში გაადნეთ კარაქი და ათქვიფეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა. ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძის ნარევი, მუდმივად ურიეთ და მოხარშეთ შესქელებამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   წვრილად დაჭრილი შალოტი შეწვით ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და ნაზად არ კარამელიზდება.

3. 3

   ბეშამელის ნარევი გაყავით ორ ჯამში. ერთ ჯამში აურიეთ მაისი, კრევეტები, შემწვარი შალოტი, კაიენი და მუსკატის კაკალი, ხოლო მეორე ჯამში მანჩეგოს ყველი და ‘ნდუია. გაანაწილეთ ნარევი ორ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ და გააცივეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ნარევები საკმარისად არ გამაგრდება კროკეტების ფორმირებისთვის.

4. 4

   აიოლის მოსამზადებლად, კვების პროცესორში აურიეთ ნიორი, კვერცხის გული და ლიმონის წვენი. ნელ-ნელა ჩააწვეთეთ ზეითუნის ზეთი გასასქელებლად, დარწმუნდით, რომ ზეთის ყოველი წვეთი შერეულია მეტის დამატებამდე. შეიძლება არ დაგჭირდეთ მთელი ზეითუნის ზეთი. დასასრულებლად აურიეთ პაპრიკა და ტარხუნა.

5. 5

   წინასწარ გააცხელეთ ღრმა შემწველი 180C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება იყოს საშიში. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) ამოიღეთ ნარევი ფირფიტებიდან და მიეცით პატარა მორების ფორმა. ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამცეცები მოათავსეთ ცალკე ფართო ჯამებში და ჩაყარეთ მორები თითოეულ ჯამში თავის მხრივ, რომ პურის ნამცეცებში ამოავლოთ. შეწვით ღრმად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზე გასაშრობად.

6. 6

   მიირთვით ორი კროკეტა ცხელი აიოლის გვერდით.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.