კრუკი მესიე ცომში

1. 1

   ცომის მოსამზადებლად, მოამზადეთ მიქსერი ცომის მოსარევი დანამატით და ცხიმწასმული დიდი ჯამი ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით.

2. 2

   დაამატეთ ფქვილი, შემდეგ საფუარი ჯამის ერთ მხარეს მოათავსეთ, ხოლო მარილი და შაქარი - მოპირდაპირე მხარეს.

3. 3

   ქილაში აურიეთ კვერცხი, რძე და 4 სუფრის კოვზი წყალი. ჩაასხით ფქვილის ნარევში და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში (შეიძლება დაგჭირდეთ ცომის დროდადრო დაწევა). გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და აურიეთ კიდევ 6 წუთი.

4. 4

   მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს და გადმოიღეთ ცომი. ცომს მიეცით გლუვი ბურთის ფორმა. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ჯამში და დააფარეთ სუფთა ჩაის ტილოთი ან ცხიმწასმული ცელოფნით. დატოვეთ ასაფუებლად ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ზომაში არ გაორმაგდება.

5. 5

   ამასობაში, კარაქი გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ოთხკუთხედად. მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის 2 ნაჭერს შორის და შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.

6. 6

   კვლავ მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს, შემდეგ გადმოიღეთ ამოსული ცომი. გააბრტყელეთ და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად დაახლოებით 40x15 სმ ზომის და დაახლოებით 1 სმ სისქის. ცომი მოათავსეთ ისე, რომ თქვენთან ახლოს იყოს მოკლე კიდე. კარაქი მოათავსეთ ცომის შუაში, გადაკეცეთ ცომი კარაქზე შუაში ისე, რომ ცომი ოდნავ გადაფარავდეს. მოჭერით ყველა კიდე, რომ კარაქი ცომში დალუქოთ. მოათავსეთ პლასტმასის პარკში და გააცივეთ საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   გაცივებული ცომი მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ისე, რომ თქვენთან ახლოს იყოს მოკლე კიდე. გააბრტყელეთ ცომი 40x15 სმ ოთხკუთხედად და გადაკეცეთ სამ ფენად (როგორც წერილი). მოათავსეთ პლასტმასის პარკში საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ გაბრტყელება და გადაკეცვა, როგორც ადრე, შემდეგ დააბრუნეთ საყინულეში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ გაბრტყელება და გადაკეცვა კიდევ ერთხელ, შემდეგ გააცივეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში პლასტმასის პარკში მაცივარში.

8. 8

   ამასობაში, ბეშამელის სოუსისთვის, სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი და მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გახდება გლუვი. ჩაასხით რძე თხელ, თანაბარ ნაკადად, თან გამუდმებით ურიეთ და მოხარშეთ სოუსი დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გლუვი და შესქელებული. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ მდოგვი, გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

9. 9

   დაამატეთ გახეხილი ყველის მესამედი (მარილიანი შიგთავსის ინგრედიენტებიდან) და აურიეთ, სანამ ყველი არ გადნება და სოუსი არ გახდება გლუვი. სოუსის ზედაპირი გადააფარეთ ცელოფნით, რომ ქერქი არ წარმოიქმნას და გადადგით გასაცივებლად.

10. 10

    შიგთავსისთვის გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ სოკო, დაჭრილი პანჩეტა და თიამი და შეწვით დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და პორჩინის ფხვნილი და შეწვით კიდევ 3 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გააცივეთ.

11. 11

    გაახურეთ ღუმელი 220C/200C გრადუსამდე (ვენტილატორით)/გაზი 7.

12. 12

    ასაწყობად, გააბრტყელეთ ცომი 5 მმ სისქემდე და მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. გააცივეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში, რათა ცომი დაისვენოს და გამაგრდეს. საჭიროების შემთხვევაში, ხელახლა გააბრტყელეთ, სანამ ცომი არ გახდება 30x40 სმ. ბასრი დანით დაჭერით თორმეტ 10 სმ კვადრატად.

13. 13

    დატოვეთ 1 სმ საზღვარი, ამოჭერით 4 სმ კვადრატი თითოეული კვადრატის შუა ნაწილიდან - შიდა კვადრატის ორი მოპირდაპირე კუთხის გაჭრით, მაგრამ დატოვეთ დანარჩენი ორი კუთხე უბრალოდ დაკავშირებული კუთხის წერტილების ორივე მხარეს. შიდა კვადრატი ოდნავ კვერცხის გულით წაუსვით. გადაკეცეთ საზღვრის ზოლი კუთხიდან კუთხეში, გადაიტანეთ ერთი მეორეზე და დააჭირეთ შიდა კვადრატის მოპირდაპირე კუთხეს, შემდეგ გაიმეორეთ მეორე მხარესთან ერთად (უყურეთ, როგორ ამზადებს პოლ ჰოლივუდი მათ ტექნიკის ვიდეოს ბოლოსკენ - ადვილია, როცა ამას ხედავთ). მთელ ცომს წაუსვით კვერცხის გული.

14. 14

    თითოეული ცომის შუაში მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი სოკოს პანჩეტას შიგთავსი. თითოეულზე მოათავსეთ პანჩეტას ნაჭერი, დაჭმუჭნული, შემდეგ გადააფარეთ 1-2 ჩაის კოვზი ბეშამელის სოუსი. მოაყარეთ დარჩენილი გრუიერი და ემენტალი, შემდეგ მოაყარეთ შავი პილპილი.

15. 15

    აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პანჩეტა არ მოიხარშება და ცომი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. ცოტა გააგრილეთ მავთულის თაროებზე, ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი.

1 პორცია ≈ 100 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.