კურდღლისა და ხახვის კასეროლი (ლეპურ ჩომლეკი)

1. 1

   კარგად გარეცხეთ კურდღლის ნაჭრები, შემდეგ გააშრეთ და მოათავსეთ თასში დაფნის ფოთლებთან ერთად და დაასხით ძმარი. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით დასამარინადებლად.

2. 2

   გაახურეთ ღუმელი 160C/140C (ვენტილატორით) / გაზის 3-ზე.

3. 3

   ცეცხლგამძლე სახურავიან ქვაბში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მაღალ ცეცხლზე და შეწვით კურდღლის ნაჭრები პარტიებად, სანამ ყველა მხრიდან კარგად არ დაიბრაწება. დააბრუნეთ კურდღლის ყველა ნაჭერი ტაფაში მარინადიდან დაფნის ფოთლებთან ერთად.

4. 4

   დაამატეთ ნიორი, სურნელოვანი წიწაკის მარცვლები, დარიჩინის ჯოხი და წითელი ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ტომატის პიურე, პომიდორი და ორეგანო. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით და შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ. დაახურეთ ქვაბს თავსახური, გადაიტანეთ ღუმელში და მოხარშეთ 1-1½ საათის განმავლობაში, სანამ კურდღელი არ დარბილდება.

5. 5

   ამასობაში, ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი და ნელ-ნელა შეწვით პატარა ხახვი, ხშირად ურიეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 10-15 წუთი. ხარშვის შუა პერიოდში დაამატეთ შაქარი, რომ დაეხმაროთ მათ კარამელიზაციაში. ჩაყარეთ ხახვი ქვაბში კურდღლით, სანამ მზად იქნება და აურიეთ.

6. 6

   მიირთვით ბრინჯთან ან ორზოს მაკარონთან ერთად.

1 პორცია ≈ 280 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.