ლორის და სატაცურის პასტის ბუდეები

1. 1

   პასტის მოსამზადებლად მოათავსეთ ფქვილი კვების პროცესორში და დააპულსირეთ. დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ და განაგრძეთ პულსირება 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი წვრილ პურის ნამცეცებს არ დაემსგავსება. ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ 1 წუთის განმავლობაში (ის საკმაოდ მკვრივი და ძნელად მოსაზელი უნდა იყოს). შეფუთეთ სამზარეულოს ფოლგაში და გააჩერეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. გააცხელეთ რძე პატარა ქვაბში და გაადნეთ კარაქი ცალკე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი გამდნარ კარაქს და კარგად აურიეთ. ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი რძე ფქვილში, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. გააცივეთ მიტანამდე.

3. 3

   სატაცურის სოუსის მოსამზადებლად ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით სატაცური და ნიორი 2-3 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გააცხელეთ ბულიონი პატარა ქვაბში. გაადნეთ კარაქი ცალკე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. შეურიეთ ფქვილი კარაქს და ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი ბულიონი და დაამატეთ სატაცური. გააცივეთ.

5. 5

   დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი. გააბრტყელეთ პასტა დიდ წრედ (დაახლოებით 40 სმ დიამეტრის და რაც შეიძლება თხელი). ფრთხილად მოხარშეთ პასტა 1-2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ ჩაის ტილოზე.

6. 6

   ბუდეების ასაწყობად პასტაზე წაუსვით გაცივებული ბეშამელის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა, ლორი და 4 სუფრის კოვზი პარმეზანი. გაახვიეთ მორების ფორმაში და შეფუთეთ ჩაის ტილოში. შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე.

8. 8

   სატაცურის სოუსის ნახევარი ჩაასხით ღრმა საცხობ ფორმაში. პასტის რულეტი დაჭერით 9 ნაწილად და მოათავსეთ ფორმაში. ზემოდან მოასხით დარჩენილი სატაცურის სოუსი და მთელი ბეშამელი. მოაყარეთ პარმეზანი და შავი პილპილი და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება. მოაყარეთ ცოტა პარმეზანი და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.