მანტუას ქათმის სალათი ოხრახუშის რავიოლით

1. 1

   მანტუას ქათმის სალათის მოსამზადებლად, ქათამი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 1-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გააცივეთ ქვაბში წყალთან ერთად მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.

2. 2

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე (ვენტილატორით)/გაზი 6.

3. 3

   მოათავსეთ ფიჭვის კაკალი ოდნავ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.

4. 4

   ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე პატარა ქვაბში და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, შაქარი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ ქიშმიში, პომიდორი და მოხალული ფიჭვის კაკალი და გადადგით.

5. 5

   ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან და შეინახეთ ნახარში რავიოლის მოსამზადებლად. მოაცილეთ ქათამს ცხიმი და კანი და გადაყარეთ, შემდეგ კი ხორცი ძვლებიდან გამოაცალკევეთ.

6. 6

   გამოაცალკევებული ქათამი მოათავსეთ დიდ ჯამში, დაასხით დრესინგი და კარგად აურიეთ. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

7. 7

   სუფრასთან მიტანის წინ, სალათას მოასხით ზეითუნის ზეთი და რეჰანის ფოთლები.

8. 8

   რავიოლის მოსამზადებლად, ფქვილი, კვერცხი, კვერცხის გული და მარილი მოათავსეთ კვების პროცესორში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი წყალი. დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში მაცივარში.

9. 9

   ცომის საზელ მანქანაზე დააყენეთ ყველაზე ფართო პარამეტრები და გააბრტყელეთ ცომი, შემდეგ შეამცირეთ მანქანის პარამეტრები ერთი საფეხურით და კვლავ გაატარეთ გაბრტყელებული ცომი. მოაყარეთ გაბრტყელებულ ცომს ფქვილი. გაიმეორეთ პროცესი, სანამ ცომის ფურცლები არ გაივლის მანქანის ყველაზე ვიწრო პარამეტრს.

10. 10

    მთლიანი ოხრახუშის ფოთლები მოათავსეთ ცომის გრძელი ფურცლის ცენტრში ერთ რიგად, შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე და დალუქეთ წყლით. დაჭერით კვადრატებად და გაიმეორეთ, სანამ არ გექნებათ 36 რავიოლი.

11. 11

    ქათმის ხარშვის შედეგად დარჩენილი ნახარში მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რავიოლი 1-2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ბულიონს მარილი და პილპილი და მიირთვით რავიოლი სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.