მარაკუიასა და ლაიმის შარლოტა რუსი

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 190C-ზე/170C ვენტილატორით/გაზი 5-ზე. საცხობი ქაღალდით ამოაფინეთ ღრმა, 20 სმ-იანი ფორმის ძირი და გვერდები. საცხობ ქაღალდზე დახაზეთ ათი 11 სმ-იანი ხაზი, ერთმანეთისგან 2½ სმ-ით დაშორებული. გადააბრუნეთ ქაღალდი ისე, რომ მელნის/ფანქრის ხაზი ქვემოთ იყოს, რომ გამოიყენოთ როგორც შაბლონი.

2. 2

   სავოიარდისთვის, კვერცხის გულები და შაქრის ნახევარი ათქვიფეთ ელექტრონული ხელის სათქვეფით, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი, კრემისებური და საკმარისად სქელი, რომ ზედაპირზე კვალი დატოვოს სათქვეფის ამოღებისას (ცნობილია როგორც ლენტის სტადია). დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და კვლავ ათქვიფეთ. ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და მარილი გაცერით ნარევზე და ნაზად აურიეთ.

3. 3

   სუფთა ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და კრემ-ტარტარი, სანამ სათქვეფის ამოღებისას რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება. დარჩენილი შაქარი დაამატეთ თითო კოვზით, განუწყვეტლივ თქვიფეთ პრიალა ბეზეს მიღებამდე. ნაზად აურიეთ ბეზე კვერცხისა და ფქვილის ნარევში 3 პარტიად - შეინარჩუნეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ნარევში - სანამ მთელი ფქვილი არ შეერევა.

4. 4

   ნარევი ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში 12 მმ-იანი უბრალო დაბოლოებით და გაავლეთ სწორი ხაზები მომზადებული საცხობი ქაღალდის ხაზების გასწვრივ. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ საკმაოდ გამაგრდება, მაგრამ ცოტა ღრუბლისებრი იქნება (გაგრილებისას გამაგრდება).

5. 5

   გამოიღეთ ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სავოიარდის ფურცლები გასაგრილებელ თაროებზე. გააცივეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ქაღალდიდან პალეტის დანის გამოყენებით. გააცივეთ მთლიანად მავთულის თაროზე.

6. 6

   ბავარიულისთვის, რძე ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე. კვერცხის გულები და შაქარი ერთად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და კრემისებური. ცხელი რძე დაასხით კვერცხებს და აურიეთ ერთმანეთში. ჟელატინი გადაწურეთ, ზედმეტი ტენიანობა გამოწურეთ და შემდეგ დაამატეთ ნარევს. კრემი დააბრუნეთ ქვაბში და ნელ-ნელა მოხარშეთ, სანამ ნარევი საკმარისად სქელი არ გახდება, რომ კოვზის უკანა მხარე დაიფაროს (არ ადუღოთ, რადგან კრემი შეიძლება გაიჭრას). გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. 7

   გადაიტანეთ სუფთა ჯამში და გააცივეთ ოდნავ, სანამ მარაკუიას პიურეს აურევთ. გააცივეთ მთლიანად.

8. 8

   ჯამში ათქვიფეთ ნაღები, სანამ სათქვეფის ამოღებისას რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება, შემდეგ აურიეთ მარაკუიას ბავარიულში.

9. 9

   როდესაც სავოიარდი გაცივდება, დადგით ვერტიკალურად, ერთმანეთის გვერდით, ფორმის შიდა კიდეზე. მჭიდროდ მოათავსეთ ისინი ერთმანეთთან, რათა წარმოქმნან ბეჭედი და ოდნავ მოუჭირეთ ერთმანეთს, რათა თავდაყირა დარჩნენ. ბავარიული კოვზით ჩაასხით სავოიარდით ამოვსებულ ფორმაში. დააფარეთ საკვები ფილმი და გააცივეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.

10. 10

    ლაიმის ჟელესთვის, ლაიმის ცედრა და წვენი, შაქარი და 150 მლ წყალი მოათავსეთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

11. 11

    ჟელატინი გადაწურეთ, ზედმეტი ტენიანობა გამოწურეთ და დაამატეთ ქვაბში. ურიეთ სანამ ჟელატინი არ გაიხსნება, შემდეგ გაატარეთ წვრილ საცერში დოქში. დაამატეთ საკვები საღებავი პასტა, რომ მიიღოთ ლაიმისფერი მწვანე ჟელე. გააცივეთ, სანამ გამაგრებას დაიწყებს, შემდეგ დაასხით გამაგრებული ბავარიულის ზედაპირზე და გააცივეთ 3-4 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.

12. 12

    როდესაც მზად იქნებით სერვირებისთვის, ამოიღეთ შარლოტა ფორმიდან და მოათავსეთ სერვირების თეფშზე ან ნამცხვრის სადგამზე. მოაცილეთ საცხობი ქაღალდი და მორთეთ ხილით.

1 პორცია ≈ 160 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.