მასალა ქათამი ჩაპატებთან ერთად

1. 1

   ჩაპატების მოსამზადებლად, ფქვილი და ზეთი დიდ თასში მოათავსეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ 100-110მლ წყალი ცომს, ერთი ხელით ჭურჭელი დაიჭირეთ, მეორეთი კი ცომი მოზილეთ. წყალი ცოტ-ცოტა დაუმატეთ, რათა ცომის ფორმის მიღებისას წყლის რაოდენობა გაკონტროლდეს.

2. 2

   როდესაც საკმარისი წყალი დაემატება, ცომი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ზილეთ. თუ ცომი ოდნავ წებოვანი გახდება, ცოტა მეტი ფქვილი დაუმატეთ და ზელვა განაგრძეთ. რაც უფრო მეტად მოზილეთ ცომი, მით უკეთესი იქნება მზა ჩაპატის ტექსტურა.

3. 3

   როდესაც ცომი მყარი, მაგრამ რბილი გახდება, დააფარეთ და დატოვეთ მოსასვენებლად, სანამ მომზადებისთვის მზად არ იქნება, ან შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.

4. 4

   გააცხელეთ ტავა (ჩაპატის ტაფა) ან ტაფა დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

5. 5

   ცომი თანაბრად გაყავით 6 ნაწილად და ნაჭრები ქსოვილით დაფარეთ, რათა ცომი არ გამაგრდეს.

6. 6

   გაბრტყელეთ და გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ნაჭერი 5 სმ დიამეტრის წრეში. თითოეულ წრეს მაქსიმალურად მომრგვალებული ფორმა მიეცით ხელისგულითა და თითის წვერებით, წრის შუა ნაწილი კიდეებზე სქელი დატოვეთ.

7. 7

   ერთი ჩაპატი ორივე მხრიდან ფქვილში ამოავლეთ. გააბრტყელეთ ჩაპატი, შემდეგ გამოიყენეთ საგორებელი, რომ კვლავ გააბრტყელოთ. ერთი მხარე გააბრტყელეთ დაახლოებით 8 სმ დიამეტრამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ ჩაპატი და იგივე გააკეთეთ მეორე მხარესთან. საბოლოო დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 15 სმ. გაბრტყელებისას ზედმეტი ძალა არ გამოიყენოთ საგორებელზე - გამოიყენეთ მცირე ძალა და ჩაპატი თავისით დაიწყებს ბრუნვას გაბრტყელებისას.

8. 8

   აიღეთ ბრტყელი ჩაპატი ხელისგულზე და გადააბრუნეთ მეორე ხელისგულზე, როგორც ტაშის დაკვრისას. გააკეთეთ ეს დაახლოებით 2-3-ჯერ (ზედმეტი ფქვილის მოსაშორებლად) და შემდეგ ჩაპატი ტავაზე გადაიტანეთ.

9. 9

   ერთი მხარე მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წამის განმავლობაში და შემდეგ, მაშების გამოყენებით, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში.

10. 10

    ცეცხლგამძლე მაშების გამოყენებით, აიღეთ ჩაპატი ტავიდან და ძალიან ფრთხილად გადაიტანეთ ღია ცეცხლზე, სანამ ჩაპატი არ დაიწყებს აფუებას - ჩაპატზე თანდათანობით შავი ზოლები გამოჩნდება. ორივე მხარე თანაბრად მოხარშეთ.

11. 11

    გადმოდგით ცეცხლიდან და საკონდიტრო ფუნჯით კარაქი წაუსვით ჩაპატს, თუ იყენებთ.

12. 12

    გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ცომით, რომ დანარჩენი ჩაპატები მოამზადოთ. შეინახეთ თბილად.

13. 13

    მასალა ქათმის მოსამზადებლად, ზეთი დიდ ქვაბში გააცხელეთ. დაუმატეთ ციმციმა და დაფნის ფოთლები და გააჩერეთ, სანამ არ დაიწყებენ შიშხინს.

14. 14

    დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ, სანამ არ კარამელიზდება და არ გახდება ყავისფერი.

15. 15

    დაუმატეთ ჩილის პასტა და ჯანჯაფილის პასტა და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

16. 16

    დაუმატეთ პომიდორი და კარაქი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

17. 17

    დაუმატეთ კურკუმა, ჩილის ფხვნილი, დაფქული ქინძი, დაფქული ციმციმა და მარილი და დაახლოებით 50-80მლ წყალი. მოხარშეთ სახურავით დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ მასალა არ გაიყოფა და ენერგიულად არ დაიწყებს შიშხინს, დროდადრო ურიეთ მომზადებისას.

18. 18

    დაუმატეთ ქათამი და 200მლ წყალი და მოხარშეთ სახურავის გარეშე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება. ქათამი მოხარშულია, როდესაც წვენი გამჭვირვალეა და ვარდისფერი კვალი არ ჩანს, როდესაც ბარძაყის ყველაზე სქელი ნაწილი შამფურით გაიხვრიტება.

19. 19

    დაუმატეთ აჯვაინის თესლი, გარამ მასალა, ახალი ქინძი და ფენგრიკის ფოთლები და მოხარშეთ საბოლოო 3-5 წუთის განმავლობაში.

20. 20

    მიირთვით მასალა ქათამი ჩაპატებთან და ორთქლზე მოხარშულ ბასმატის ბრინჯთან, პოპადომებთან ერთად და მოაყარეთ ქინძი.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.