მექსიკური სტილის ქუჩის სიმინდის პუდლა

1. 1

   მოათავსეთ ბარდის ფქვილი, თვითამომწევი ფქვილი, მარილი, არაჟანი და მწვანე ხახვი (გააჩერეთ გარნირებისთვის) დიდ ჯამში. თანდათანობით დაამატეთ თბილი წყალი, ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. განაგრძეთ თქვეფა 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გახდება გლუვი. დააფარეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში გააცხელეთ გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი კვამლი გამოჩნდება, მოათავსეთ სიმინდი ტაფაში და ატრიალეთ ყოველ 20-30 წამში, სანამ ზედაპირზე გრილის ნიშნები არ გამოჩნდება. ამოიღეთ სიმინდი ტაფიდან და გააჩერეთ გასაცივებლად.

3. 3

   გაციების შემდეგ, ფრთხილად გამოაცალეთ მარცვლები სიმინდისგან ბასრი დანით. დაამატეთ სიმინდის სამი მეოთხედი მომზადებულ ცომში, დანარჩენი კი მიირთვით. დაამატეთ ფეტა და ქინძი ცომში, თითოეული რამდენიმე სუფრის კოვზი გააჩერეთ სერვირებისთვის.

4. 4

   გააცხელეთ თავსახურიანი არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. დარწმუნდით, რომ ტაფა ზომიერად ცხელია, მაგრამ არ ეწევა. მოათავსეთ ცომის დიდი ჩამჩა წინასწარ გახურებულ ტაფაში და გამოიყენეთ ჩამჩის ძირი მის გასაშლელად, თითქოს დიდ ბლინებს აკეთებთ. ის უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 მმ სისქის. თანაბრად მოათავსეთ ჰალაპენიოს რამდენიმე ნაჭერი ზემოდან, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ თავსახური.

5. 5

   მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხსენით სახურავი. მოასხით ცოტა ზეთი, როგორც კი ზედაპირი ბზინვას დაკარგავს. გამოიყენეთ მოქნილი სპატული პუდლას გადასაბრუნებლად და მეორე მხარე მოხარშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   გადაიტანეთ პუდლა გახურებულ თეფშზე და გაიმეორეთ პროცესი, სანამ მთელი ცომი არ გამოიყენებთ.

7. 7

   მოათავსეთ პუდლა სერვირების თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ მწვანე ხახვი, სიმინდი, ფეტა, ქინძი, ჰალაპენიო და სურვილისამებრ ჩილის ფხვნილი. მიირთვით პუდლა ტომატის სალსასთან, ლაიმის ნაჭრებთან და დაჭრილ ავოკადოსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.