მერი ბერის შარლოტ როიალი

1. 1

   ჯემისთვის მარწყვი მოათავსეთ პატარა ქვაბში შაქართან ერთად და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება. დაამატეთ კარაქის ნაჭერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ენერგიულად ადუღეთ ოთხი წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქრის თერმომეტრზე ტემპერატურა არ მიაღწევს 104C/219F-ს (გასქელების წერტილი). გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ კარაქის ნაჭერი. გადაიტანეთ დიდ ჯამში და გააჩერეთ გასაცივებლად.

2. 2

   ბისკვიტის რულეტებისთვის გააცხელეთ ღუმელი 220C/ვენტილატორი 200C/425F/გაზი 7-ზე. ცხიმწასმულ და საცხობი ქაღალდით ამოფენილ ორ 33 სმ x 23 სმ შვეიცარიული რულეტის ფორმაში ჩაასხით ცომი. კვერცხები და შაქარი ათქვიფეთ ერთად დიდ ჯამში, სანამ ნარევი არ გახდება მსუბუქი და ჰაეროვანი და სათქვეფი არ დატოვებს კვალს ამოღებისას. ფქვილი გაცერით ნარევში და ფრთხილად ჩაურიეთ. გაყავით ნარევი მომზადებულ ფორმებში და ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ ნარევმა თავად იპოვოს დონე, დარწმუნდით, რომ თანაბრად გადანაწილდა კუთხეებში.

3. 3

   გამოაცხვეთ ორ შვეიცარიული რულეტის ფორმაში 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბისკვიტები არ გახდება ოქროსფერი და არ დაიწყებს ფორმის კიდეებიდან მოშორებას. სანამ ნამცხვრები ცხვება, სამუშაო ზედაპირზე დადეთ საცხობი ქაღალდის ორი ნაჭერი, ფორმის ზომაზე ოდნავ დიდი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

4. 4

   ნამცხვრები გადაიტანეთ შაქრიან ქაღალდზე და მოაცილეთ ქაღალდი. ბასრი დანით მოაჭერით ბისკვიტების კიდეები და მოუსვით 2 სმ მოკლე კიდიდან, ფრთხილად იყავით, რომ ბოლომდე არ გაჭრათ.

5. 5

   გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ წაუსვით ჯემი და მჭიდროდ გაახვიეთ ნამცხვრები მოჭრილი მხრიდან და გადადგით.

6. 6

   ბავარუასთვის ჟელატინი დაალბეთ ცივ წყალში, სანამ არ დარბილდება. 450 გრ ჟოლო გახეხეთ კვების პროცესორის ჯამში. ჟოლო გაატარეთ საცერში ჯამზე და გადაყარეთ თესლი. ჟოლოს ლიქიორი ჩაურიეთ პიურეში და გადადგით.

7. 7

   რძე ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე. კვერცხის გულები და შაქარი ათქვიფეთ ერთად, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და კრემისებრი. ცხელი რძე დაასხით კვერცხებს და ათქვიფეთ ერთად. ჟელატინი გაწურეთ, ზედმეტი სითხე გამოწურეთ და დაამატეთ კრემს. დააბრუნეთ კრემი ქვაბში და მოხარშეთ, სანამ ნარევი კოვზს არ დაფარავს. არ აადუღოთ, რადგან ეს კრემს გააფუჭებს და ჟელატინს გამაგრებაში ხელს შეუშლის. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ სუფთა ჯამში და გააცივეთ ოდნავ, სანამ ჟოლოს პიურეს არ ჩაურევთ. გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   ამასობაში 2 ლიტრიანი მრგვალი ჯამის ძირი ამოაფინეთ საკვები ცელოფნით, რათა შარლოტ როიალი გადმოიღოთ. შვეიცარიული რულეტები დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად და გამოიყენეთ ჯამის ძირისა და გვერდების ამოსაფენად. ნაჭრები მჭიდროდ დააწყვეთ ერთმანეთზე ისე, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს, დატოვეთ საკმარისი ნაჭრები ზემოდან დასაფარად (რომელიც ძირი გახდება).

9. 9

   ჯამში ათქვიფეთ ნაღები, სანამ რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება და ჩაურიეთ ჟოლოს ბავარუაში. ჩაყარეთ დარჩენილი 100 გრ ჟოლო და პატარა მარწყვი და კოვზით გადაიტანეთ ამოფენილ ჯამში.

10. 10

    დააფარეთ დარჩენილი ნამცხვრის ნაჭრები. დააფარეთ საკვები ცელოფანი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, სანამ არ გამაგრდება.

11. 11

    შარლოტ როიალი გადაიტანეთ გასაგრილებელ თაროზე.

12. 12

    მოსართავად შაქრის პუდრა ჩაყარეთ ქვაბში 125 მლ წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიმინდის სახამებელი გახსენით ორ სუფრის კოვზ ცივ წყალში და ჩაურიეთ შაქრის სიროფში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოდნავ, სანამ შარლოტ როიალს ზემოდან მოასხამთ.

13. 13

    ჯამში ათქვიფეთ ნაღები და შაქრის პუდრა, სანამ რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება და ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში საშუალო ზომის ვარსკვლავისებრი საქშენით.

14. 14

    შარლოტ როიალის ძირის გარშემო წაუსვით კრემის უწყვეტი სკალპის დიზაინი და მორთეთ გაშლილი და მბზინავი მარწყვით.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.