მინანქრიანი ჰასელბეკის ტოფუ მისოს სოუსით და ხრაშუნა თხილის მოსხმით

1. 1

   მინანქრიანი ტოფუს მოსამზადებლად, ტოფუ გაჭერით შუაზე ჰორიზონტალურად, რომ მიიღოთ ორი ნაჭერი, დაახლოებით 2-3 სმ სიღრმის. დააწექით 30 წუთის განმავლობაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად, შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე. საცხობ ფორმას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

2. 2

   მოათავსეთ ჩხირი ტოფუს თითოეულ გრძელ მხარეს და დაჭერით 5 მმ ინტერვალებით, რომ ჩამოყალიბდეს „ჰასელბეკის“ ფორმა.

3. 3

   მოათავსეთ ტოფუს ნაჭრები საცხობ ფორმაში ერთ ფენად.

4. 4

   თასში აურიეთ საფუარის ექსტრაქტი, შაქარი, ძმარი და ფორთოხლის წვენი. კოვზით გადაუსვით მინანქრის ნახევარი ტოფუს ორივე ნაჭერს და თხელი დანით და ჩაის კოვზით წაახალისეთ მინანქარი ჭრილებში ჩასვლაზე. კოვზით გადაუსვით მინანქრის დარჩენილი ნაწილი ზემოდან.

5. 5

   აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში, ყოველ 15 წუთში ერთხელ წაუსვით გამონადენი მინანქარი.

6. 6

   სოუსის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეთი პატარა ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. შეწვით შალოტი, სოკო და თიამი 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. არ მოაყაროთ მარილი.

7. 7

   აურიეთ მისო და ფქვილი და შემდეგ, განუწყვეტლივ ურიეთ, თანდათან დაამატეთ ბულიონი და 100 მლ ახლად ადუღებული წყალი.

8. 8

   დროდადრო ურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ცოტა წიწაკა და შეამოწმეთ, სჭირდება თუ არა მარილი (ბოსტნეულის ბულიონი და მისო უკვე შეიძლება იყოს საკმაოდ მარილიანი). გადმოდგით ცეცხლიდან და შეინახეთ თბილად.

9. 9

   მოსასხმელის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ თხილი, სალბი, ნიორი და მუსკატის კაკალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ თხილი მსუბუქად არ გახდება ოქროსფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ოხრახუში.

10. 10

    სუფრასთან მიტანისას, დაასხით მისოს სოუსის დიდი კოვზი ორ გახურებულ თეფშზე. მოათავსეთ ჰასელბეკის ტოფუს თითო ნაჭერი თითოეულ თეფშზე, შემდეგ მოაყარეთ ხრაშუნა თხილის მოსხმა. მიირთვით დამატებით სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.