მოხალული იხვი პროვანსული შავი ლეღვით

1. 1

   ნიორი შეურიეთ ცოტაოდენ ზღვის მარილს, რომ მიიღოთ წვრილი პასტა. აურიეთ 150 გრ კარაქში და გადადგით.

2. 2

   როზმარინი 50:50 შეურიეთ ზღვის მარილს პატარა თასში.

3. 3

   გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი ტაფაში და დაამატეთ ლეღვი და ცოტაოდენი შაქრის პუდრა, თუ იყენებთ. მოხარშეთ, სანამ მსუბუქად არ კარამელიზდება. აურიეთ თივის ფოთლები და მოაყარეთ როზმარინის მარილი. ტაფა დეგლაზირეთ კასისით, ხარშეთ ერთი წუთით და გადადგით.

4. 4

   გაახურეთ ღუმელი 210C-ზე.

5. 5

   მოხარშეთ კარტოფილის კუბიკები ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ არ მოიხარშება. გააშრეთ ორთქლზე და ნაზად გააფუეთ კიდეები საწურში.

6. 6

   გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარში ან დიდ ტაფაში 190C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) შეწვით კარტოფილი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. ფრთხილად ამოიღეთ და მოათავსეთ თეფშზე, რომელსაც სამზარეულოს ქაღალდი აქვს დაფენილი. ამოიღეთ სამზარეულოს ქაღალდი და დაამატეთ ნივრის კარაქი, კარგად აურიეთ როზმარინის მარილით.

7. 7

   გააცხელეთ ღუმელგამძლე ტაფა და დაამატეთ იხვი, შეწვით კანის მხრიდან ქვემოთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

8. 8

   გადაიტანეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გააგრძელეთ მომზადება კანის მხრიდან ქვემოთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში (მკერდის ზომის მიხედვით). გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ იხვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში კანის მხრიდან ზემოთ.

9. 9

   ბროკოლი მოათავსეთ ორთქლსახარშში ან საწურში მდუღარე წყლის ქვაბზე. დააფარეთ თავსახური ან მჭიდროდ მორგებული ფოლგა და ორთქლზე მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    დაჭერით იხვი და მიირთვით ლეღვთან, როზმარინის კარტოფილთან და მოხარშულ ბროკოლთან ერთად. მოასხით კასისის სოუსი.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.