მოხალული პომიდორი ჩერი გამომცხვარი რიკოტათი და პიცეტე ფრიტე

1. 1

   პიცეტე ფრიტესთვის, თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, წყალი, ზეითუნის ზეთი და საფუარი ცომის მისაღებად. გადმოიტანეთ ზეთიან სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და ელასტიური. დააბრუნეთ ცომი თასში, დააფარეთ ქსოვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში არ გაორმაგდება.

2. 2

   გააცხელეთ ღუმელი 190C/170C გრადუსამდე (ვენტილატორით)/გაზი 5-ზე. საცხობ ჭურჭელს, რომელიც საკმარისად დიდია რიკოტას მოსათავსებლად, წაუსვით ზეითუნის ზეთი ძირზე და გვერდებზე.

3. 3

   რიკოტა აურიეთ კვერცხთან, პარმეზანთან და მწვანილის ნახევართან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. 4

   ნარევი კოვზით გადაიტანეთ მომზადებულ ჭურჭელში, გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შუაში არ ამოიბურცება და ადგილებზე არ დაიბრაწება. გამოიღეთ ღუმელიდან და შეინახეთ თბილად.

5. 5

   სანამ რიკოტა ცხვება, მოამზადეთ მოხალული პომიდორი ჩერი. პომიდორი აურიეთ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან, ნიორთან და თაფლთან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ მჭიდრო საცხობ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წვნიანი და ბუშტუკოვანი არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და გადადგით თბილ ადგილას.

6. 6

   ცომი გაყავით ოთხ თანაბარ ბურთად. თითოეული ცომის ბურთი გააბრტყელეთ ზეთიან სამუშაო ზედაპირზე, სანამ არ მიიღებთ ოთხ დისკს, თითოეული დაახლოებით 20 სმ დიამეტრის.

7. 7

   გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ ძალიან არ გაცხელდება. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მოიმარაგეთ სამზარეულოს მაშები. მაშების გამოყენებით ფრთხილად ჩაუშვით ცომის ერთ-ერთი დისკი ცხელ ზეთში, დაწყებული თქვენთან ახლოს და მოათავსეთ თქვენგან მოშორებით, იმ შემთხვევაში, თუ ზეთი შეგასხურებთ.

8. 8

   სამზარეულოს მაშების გამოყენებით დააჭირეთ ცომის ცენტრს, რადგან ის ბუშტუკდება და შორდება ტაფას. პირველი პიცეტე მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

9. 9

   სამზარეულოს მაშების გამოყენებით ფრთხილად გადააბრუნეთ ცომი და მოხარშეთ მეორე მხარე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. გაიმეორეთ პროცესი ცომის დარჩენილი დისკებით. კარგია, თუ მოხარშულ ფრიტეს ზემოდან მოაყრით დამატებით მარილს და ცოტა გამხმარ ორეგანოს, როცა ტაფიდან გამოიღებთ.

10. 10

    მიირთვით პიცეტე ფრიტე გამომცხვარი რიკოტასა და პომიდვრის დიდი კოვზით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ პარმეზანი.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.