მოცვის და ყურძნის ფოკაჩა

1. 1

   დიდი თასი ზეთით შეზეთეთ. 25 სმ/10 დიუმიანი კარგად დალუქული ფორმა დააფინეთ საცხობი ქაღალდით. გარედან გადააფარეთ ფოლგა, იმ შემთხვევაში, თუ წითელი ღვინო მოგვიანებით ფორმის გვერდებიდან გაჟონავს და გვერდები ზეთით შეზეთეთ.

2. 2

   საფუარი და შაქარი აურიეთ 150 მლ/¼ პინტა თბილ წყალში პატარა თასში და დატოვეთ საფუარი გასააქტიურებლად და ქაფის წარმოქმნისთვის - დაახლოებით 6-8 წუთი.

3. 3

   ფქვილი გაცერით თასში და დაამატეთ მარილი, ზეთი, თიამი და გააქტიურებული საფუარის ნარევი. აურიეთ და დაამატეთ დარჩენილი თბილი წყალი საჭიროებისამებრ, რომ რბილი ფხვიერი ცომი მიიღოთ.

4. 4

   მოზილეთ, სანამ ცომი ძალიან ელასტიური და გლუვი არ გახდება, რაც ხელით დაახლოებით 7-10 წუთი დასჭირდება, ან მოათავსეთ მიქსერში ცომის მოსაზელი კაუჭით და ათქვიფეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი რბილი და ელასტიური არ გახდება. ცომი მაინც ცოტა წებოვანი უნდა იყოს.

5. 5

   ცომი მოათავსეთ ზეთიან თასში, დააფარეთ ცელოფანი და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ცომი სამჯერ არ გაიზრდება ზომაში და შეხებისას ზამბარიანი არ გახდება (2-3 საათი).

6. 6

   ამასობაში, ზემოდან მოსაყრელად, ყურძენი და წითელი ღვინო გააცხელეთ ტაფაში, მაგრამ არა ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

7. 7

   როდესაც ცომი ამოვა, მოზილეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე ცომს დაამატეთ გამხმარი მოცვი. ნაზად გააბრტყელეთ ცომი ზამბარის ფორმაში და წაუსვით ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ ყურძენი და წითელი ღვინო.

8. 8

   დააფარეთ ცელოფანი და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში არ გაორმაგდება (30-40 წუთი).

9. 9

   გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C-ზე (ვენტილატორით)/გაზი 6-ზე. როდესაც ცომი ზომაში გაორმაგდება, მოაყარეთ თიამი და შაქარი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ფორმაში 20 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გაფხვიერეთ და გადაიტანეთ გასაგრილებელ თაროზე.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.