მტრედის მკერდი წითელი ღვინის სოუსით, შემწვარი პრასი და ველური სოკო

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 220C/425F/Gas 7-ზე.

2. 2

   შეურიეთ ნიორი, თიამი, შავი პილპილი და რაფსის ზეთი პატარა ჯამში. ბასრი დანით მსუბუქად გაჭერით მტრედის მკერდის კანი და შეიზილეთ მარინადი - გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ შაქარი და რამდენიმე წვეთი წყალი პატარა, ძალიან სუფთა ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე კარამელიზაციისთვის. როგორც კი შაქარი გადნება და მუქი ოქროსფერი გახდება, დაასხით წითელი ღვინო. დაამატეთ თიამი და ღვიის კენკრა. ხარშეთ სოუსი, სანამ ორი მესამედით არ შემცირდება - ამას დასჭირდება დაახლოებით 12-15 წუთი. მოაყარეთ გემოვნებით, გაწურეთ და შეინახეთ თბილად.

4. 4

   მოათავსეთ პრასი მდუღარე, მარილიან წყალში და გააჩერეთ 10 წამი. მაშებით ამოიღეთ პრასი მდუღარე წყლიდან და ჩაყარეთ ყინულიან წყალში. როდესაც გაცივდება, კარგად გადაწურეთ პრასი.

5. 5

   მოათავსეთ პრასი ღუმელგამძლე ქვაბში ან საცხობ ფირფიტაზე კარაქის ნაჭერთან ერთად. გადაიტანეთ ცხელ ღუმელში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება - ამას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 10-15 წუთი.

6. 6

   გააცხელეთ გრილის ტაფა. მოაყარეთ მტრედის მკერდს მარილი და ახლად დაფქული პილპილი და მოათავსეთ ცხელ გრილის ტაფაზე. მოხარშეთ თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თბილ ადგილას მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.

7. 7

   სოკოსთვის გააცხელეთ პატარა ტაფა. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ რაფსის ზეთი და შეწვით ნიორი ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ფრთხილად იყავით - ხის სოკოს შეუძლია საკმაოდ ძლიერად გაიფრქვეს.

8. 8

   მიირთვით მტრედი პრასთან, სოკოსთან და წითელი ღვინის სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.