მცურავი კუნძულები (ილ ფლოტანტი)

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C-ზე/180C ვენტილატორით/გაზი 6.

2. 2

   კრემისთვის გაათბეთ რძე და ვანილის მარცვლები ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ნარევი ნელ ადუღებამდე და ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   ამასობაში, დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, მთლიანი კვერცხი და შაქარი, სანამ არ გახდება ღია ფერის და კარგად აირია.

4. 4

   ნელ-ნელა დაასხით თბილი რძე კვერცხის ნარევს, თან ურიეთ.

5. 5

   დააბრუნეთ კრემის ნარევი ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ ხის კოვზით, 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი საკმარისად არ გასქელდება, რომ კოვზის უკანა მხარე დაიფაროს. გადადგით გასაცივებლად, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში.

6. 6

   ამასობაში, მერინგისთვის, მოაყარეთ შაქარი მაღალგვერდიან საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ შაქარი ღუმელში 4 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილები ელექტრო სათქვეფით. თქვეფისას თანდათანობით ჩაასხით ოდნავ გახურებული შაქარი, ნელ-ნელა, სანამ ყველაფერი არ შეერევა ნარევს და სათქვეფის ამოღებისას არ წარმოიქმნება მყარი მწვერვალები.

8. 8

   ქვაბში მიიყვანეთ რძე ძალიან ნელ ადუღებამდე.

9. 9

   სერვირების კოვზი გაუშვით ონკანის ქვეშ, შემდეგ აიღეთ მერინგის ნარევის 3 ოვალური ფორმის კოვზი და ნაზად ჩაუშვით თბილ რძეში. ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ მოიხარშება. ამოიღეთ რძიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.

10. 10

    კარამელისთვის გაადნეთ შაქარი 50 მლ წყალში ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ურიეთ ხის კოვზით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება წყალში და ნარევი არ გახდება სპილენძისფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან.

11. 11

    სერვირებისთვის ჩაასხით გაცივებული კრემი თასებში. თითოეული პორციის კრემზე მოათავსეთ ერთი მერინგის „კუნძული“. თითოეულს მოასხით კარამელის წვეთი.

1 პორცია ≈ 217 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.