მწვადი

1. 1

   ღორის ხორცი (კისერი ან მხარი) გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თანაბარ, დაახლოებით 3-4 სმ ზომის კუბებად.

   10 წუთი

2. 2

   ხახვი დაჭერით ნახევარრგოლებად. ცალკე თასში მოათავსეთ ხახვი, დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, ხელით დატეხილი დაფნის ფოთლები და თეთრი ღვინო. ხელით კარგად დაზილეთ, სანამ ხახვი წვენს არ გამოუშვებს.

   5 წუთი

3. 3

   დაჭრილი ხორცი შეურიეთ ხახვიან მარინადს, ხელით კარგად გადაზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები ღრმად გაუჯდეს. დააფარეთ და დააყოვნეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30-40 წუთით (ან მაცივარში 2 საათით).

   35 წუთი

4. 4

   ხორცის ნაჭრები ააცვით ლითონის შამფურებზე ერთმანეთთან მჭიდროდ, თუმცა ზედმეტი ზეწოლის გარეშე. ხორცს მოაცილეთ ზედმეტად მიკრული ხახვის ნაჭრები, რათა შეწვისას არ დაიწვას.

   5 წუთი

5. 5

   დაალაგეთ შამფურები კარგად გახურებულ, ნაცრით ოდნავ გადაფარულ ნაკვერჩხალზე (ცეცხლის ალის გარეშე). წვით 15-20 წუთის განმავლობაში და ატრიალეთ ყოველ 2-3 წუთში, სანამ ხორცი ყველა მხრიდან ოქროსფრად არ დაიბრაწება და გამჭვირვალე წვენს არ გამოყოფს.

   20 წუთი

6. 6

   მზა მწვადი ლავაშის ან თონის პურის დახმარებით ჩამოაცურეთ შამფურებიდან ღრმა ქვაბში ან თასში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 3-5 წუთი წვენების თანაბრად გასანაწილებლად.

   5 წუთი

1 პორცია ≈ 213 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.