ნაღების სოკოს ღვეზელი და ბოსტნეული

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C გრადუსამდე (ვენტილატორით)/გაზი 7. სტაფილო და ოხრახუში მოათავსეთ დიდ თასში 2 სუფრის კოვზ ზეთთან, მარილის მწიკვთან და ბევრი დაფქული შავი პილპილით, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, 20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ, ან სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ დაიბრაწება. არ ინერვიულოთ, თუ ღუმელი არ მიაღწევს ტემპერატურას ბოსტნეულის დამატებისას.

2. 2

   ამასობაში მოამზადეთ ღვეზელის შიგთავსი, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში, დაამატეთ სოკოს ნახევარი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება, რეგულარულად ურიეთ. გადაიტანეთ თასში. დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და დარჩენილი სოკო ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. დაამატეთ პირველ პარტიას.

3. 3

   დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეთი იმავე ტაფაში და შეწვით ხახვი მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ დაიბრაწება. შეამცირეთ ცეცხლი ცოტათი, აურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

4. 4

   თანდათან დაამატეთ ბულიონი, ცოტ-ცოტა, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ურიეთ. დაამატეთ რძე და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ მოხარშული სოკო. შეაზავეთ გემოვნებით. სოკოს ნარევი მოათავსეთ 1 ლიტრიან ღვეზელის ფორმაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

5. 5

   გააბრტყელეთ ცომის ფურცელი და დანით გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები ისე, რომ ბოლომდე არ გაჭრათ. დააფარეთ ცომი ღვეზელის ფორმას და მოუჭირეთ გვერდებზე, რომ დაიხუროს.

6. 6

   მოაჭერით ზედმეტი ცომი სამზარეულოს მაკრატლით და დატოვეთ კიდეზე დაახლოებით 2 სმ/¾ დუიმიანი საზღვარი, რადგან ცომი ოდნავ შემცირდება მომზადებისას. იმუშავეთ სწრაფად, სანამ შიგთავსის სიცხე ცომს არ არბილებს.

7. 7

   გამოაცხვეთ ღვეზელი საცხობ ფირფიტაზე (წვეთების დასაჭერად) ბოსტნეულის ზემოთ თაროზე 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაფუვდება და ღია ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ ბარდა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით და მიირთვით ღვეზელთან და შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.