ნახშირზე შემწვარი ბადრიჯანი წითელი მისოთი, ფეტათი და მოხალული კეშიუთი

1. 1

   მარინადის მოსამზადებლად, სეზამის მარცვლები, ჩილის ფანტელები და სეზამის ზეთი მოათავსეთ ნაღმტყორცნში და დაფქვით პასტის მიღებამდე. მოათავსეთ დიდ თასში და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ და გადადგით. გააცხელეთ გრილი.

2. 2

   ბადრიჯნის მოსამზადებლად, შეწვით ბადრიჯანი პირდაპირ ცხელ ნახშირზე 5 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი გადააბრუნეთ 180 გრადუსით და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოხარშოთ გაზქურაზე 7-9 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ბადრიჯანი მთლიანად დარბილდება, გადაიტანეთ დაფაზე და გააცივეთ. მოერიდეთ მასთან შეხებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში კანი დაზიანდება და რბილობი ფაფისებრი გახდება.

3. 3

   როგორც კი ბადრიჯანი გაგრილდება, გააცალეთ კანი და გადაყარეთ, შემდეგ მთელი გაფცქვნილი ბადრიჯანი მოათავსეთ მარინადში. გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი, იდეალურ შემთხვევაში კი 8 საათი ან მთელი ღამით. (მარინირების დროს ბადრიჯანი გამოყოფს წვენს მარინადში, რაც მნიშვნელოვანია. თუ ნაკლებად მძაფრი მარინადი გირჩევნიათ, ჯერ დაამატეთ დაახლოებით 125 მლ წყალი.)

4. 4

   წითელი მისოს კარაქის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ დარბილებული კარაქი მისოსთან, მირინთან, გოჩუჯანგთან და ბრინჯის ძმართან.

5. 5

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე/180C-მდე ვენტილატორით/გაზი 6. კეშიუს მოსამზადებლად, გააცხელეთ კარაქი ტაფაში დაბალ ცეცხლზე და მოხალეთ კეშიუ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადმოიღეთ თეფშზე, რომელსაც სამზარეულოს ქაღალდი აქვს დაფენილი, რომ დაიწრიტოს.

6. 6

   სუფრაზე მიტანის წინ, ამოიღეთ ბადრიჯანი მარინადიდან და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ბადრიჯანს უხვად წაუსვით მისოს კარაქი. გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, ან შეწვით გრილზე სახურავით, სანამ მთლიანად არ გაცხელდება. გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე. მოაყარეთ ფეტა და ზემოდან მოაყარეთ მოხალული კეშიუ, ბალზამიკოს მინანქარი და მწვანე ხახვი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.