'ნდუიათი' სავსე ქათამი რომესკოს სოუსით და ბრტყელი პურით

1. 1

   'ნდუიას' პასტის მოსამზადებლად, მოათავსეთ რაფსის ზეთი ტაფაში და შეწვით 'ნდუია' საშუალო-მაღალ ცეცხლზე კარამელიზებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ შალოტი, ნიორი და ტომატის პიურე და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. გააცივეთ ოდნავ.

2. 2

   გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში თაფლთან, შერის ძმართან და დარჩენილ რაფსის ზეთთან ერთად და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კოვზით გადაიტანეთ პასტა საკონდიტრო ტომარაში, ან სენდვიჩის პარკში, რომელსაც კუთხე მოაჭერით და გადადეთ გვერდზე.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C Fan/Gas 7-ზე.

4. 4

   ქათმისთვის, ნაზად შეიტანეთ ხელები კანქვეშ და მოაშორეთ კანი ხორცს. კანქვეშ ჩაუშვით 'ნდუიას' პასტის ორი მესამედი და გაასწორეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. დანარჩენი ნარევი შეინახეთ ქათმის მოსასხმელად მოგვიანებით.

5. 5

   მოასხით ფრინველის გარედან ზეთი და გულუხვად მოაყარეთ ზღვის მარილი. ღრმა საცხობ ფორმაში მოაყარეთ ნუში და წიწაკა, ზემოდან მოათავსეთ ქათამი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   ამასობაში, ბრტყელი პურის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ფქვილი, მარილი და იოგურტი თასში და ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი, რომ მიიღოთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი. გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ზილეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. დააბრუნეთ თასში, დააფარეთ ცელოფანი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

7. 7

   გამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან, შეამცირეთ ტემპერატურა 190C/170C Fan/Gas 5-მდე. წაუსვით ქათამს დარჩენილი 'ნდუიას' პასტა და დააბრუნეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოცხვება და წვენი არ გახდება გამჭვირვალე.

8. 8

   გამოიღეთ ქათამი ფორმიდან და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაფარული, დაჭრამდე.

9. 9

   მოათავსეთ ბროკოლი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    ჩაასხით თხილი, წიწაკა და ქათმის ყველა წვენი ცხელ ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ უხეში სოუსის მისაღებად. მოაყარეთ მარილი და შერის ძმარი.

11. 11

    როდესაც ბრტყელი პურის ცომი ამოვა, დაყავით ოთხ თანაბარ ბურთად, მსუბუქად მოაყარეთ ზედაპირს ფქვილი და გააბრტყელეთ თანაბარი ზომის წრეებად, დაახლოებით მონეტის სისქემდე.

12. 12

    მოათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ბრტყელი პური და ნაზად მოხარშეთ სანამ ორივე მხრიდან თანაბრად არ დაიბრაწება. ისინი დაიწყებენ ბუშტუკებას და ოდნავ აიწევენ მომზადებისას.

13. 13

    მიირთვით ბრტყელი პური რომესკოს სოუსით. ამოიღეთ ქათმის ერთი მკერდი და დაჭერით სქლად, მოათავსეთ ზემოდან. მოაყარეთ ოხრახუშის ფოთლები და მწვანე ხახვი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 600 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.