ნივრიანი ქართული წიწილები ქლიავის ჩატნის თანხლებით

1. 1

   დასაწყისისთვის, გააპრტყელეთ წიწილები. დაჭერით ისინი ზურგის გასწვრივ დანით ან მაკრატლით. გააბრტყელეთ ხელით, შემდეგ შეურიეთ გახეხილი ნიორი და გულუხვად მოაყარეთ კაიენის წიწაკა და ზღვის მარილის ფანტელები.

2. 2

   გააცხელეთ კარაქი და ზეთი დიდ, სქელძირიან ტაფაში. მოათავსეთ წიწილები ტაფაში, კანის მხრიდან ქვემოთ, საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით კანის მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ წიწილებს საცხობი ქაღალდის წრე, ზემოდან დაადეთ უფრო პატარა ტაფა. დააწექით რაიმე მძიმე.

4. 4

   მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. იმის შესამოწმებლად, მოხარშულია თუ არა წიწილები, გამოაცალკევეთ ფეხები - ისინი ადვილად უნდა სცილდებოდეს და წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე.

5. 5

   ამასობაში მოამზადეთ ქლიავის ჩატნი. ქლიავი ან ტყემალი მოათავსეთ თავსახურიან ქვაბში. დაამატეთ ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხილი არ დარბილდება.

6. 6

   ჩანგლით დაჭყლიტეთ ქლიავი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, პაპრიკა და მელასი. მოაყარეთ ზღვის მარილი. მოხარშეთ სახურავის გარეშე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კამა. სოუსი შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში სტერილიზებულ ქილაში მაცივარში.

7. 7

   როდესაც წიწილები მზად იქნება, გააჩერეთ საჭრელ დაფაზე 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში არსებულ კარაქიან წვენს დაამატეთ მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი-ორი წუთი.

8. 8

   მიირთვით ქართული წიწილები მწვანილის წვენთან ერთად, ქლიავის ჩატნი გვერდით და ცოტა მაწვნის პური, რომ ყველაფერი აითვისოთ.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.