ნივრის რიზოტოთი სავსე ქათამი ადობოს მინანქრით
შთაგონებულია ფილიპინების ეროვნული კერძით, ადობოთი, ძმრით, ნიორით და სოიოს სოუსით არომატული ჩაშუშულით, ქათმის მკერდი ივსება ნივრის რიზოტოთი და მიირთმევენ ადობოს მინანქართან, მწნილ კიტრთან, ნახშირზე შემწვარ მწვანე ხახვთან და ხრაშუნა ქათმის კანთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ქათმის ბულიონი750 ml
- მცენარეული ზეთი15 ml
- ტოიომანსი30 ml
- ლერწმის ძმარი30 ml
- სოიოს სოუსი60 ml
- დაფნის ფოთოლი2 ცალი
- ზეითუნის ზეთი10 ml
მომზადების ინსტრუქცია
11 ნაბიჯი- 1
გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ ჯანჯაფილი არ გახდება მურაბის მსგავსი.
- 2
დაამატეთ ბრინჯი ხახვის ნარევს და ურიეთ, რომ 1 წუთის განმავლობაში დაიბრაწოს. დაამატეთ ნივრის ფხვნილი და დაიწყეთ ბულიონის დამატება, თითო ჯერზე, მუდმივად ურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. გააგრძელეთ სანამ მთელი ბულიონი არ შეიწოვება და ბრინჯი არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ოდნავ გამკვრივებული დარჩება: ამას დასჭირდება დაახლოებით 25 წუთი. მოურიეთ დარჩენილი კარაქი და მწვანე ხახვი, მოაყარეთ გემოვნებით და მთლიანად გააგრილეთ.
- 3
ამასობაში მოამზადეთ ადობოს მინანქარი: გააცხელეთ ზეთი ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ შალოტი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ჩაასხით ტოიომანსი, ლერწმის ძმარი, სოიოს სოუსი, შაქარი, 150 მლ წყალი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შემცირდება და გასქელდება. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ ჩაასხით პატარა ქვაბში, რომ თბილი იყოს.
- 4
მწნილი კიტრის მოსამზადებლად, აურიეთ ძმარი და შაქარი ერთმანეთში, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. დაამატეთ კიტრის ლენტები და გადადგით, რომ მსუბუქად დამწნილდეს.
- 5
ხრაშუნა ქათმის კანის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე და დააფინეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი. დააფინეთ ქათმის კანი საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ცოტაოდენი ზღვის მარილი. გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება და არ გახდება ხრაშუნა. გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით დაახლოებით 5 სმ ზომის ნამსხვრევებად.
- 6
გაჭერით ქათმის მკერდი პეპელასავით, გაატარეთ ბასრი დანა გრძელ მხარეს და გაჭერით, რომ გაიხსნას, როგორც წიგნი. თითოეული მკერდი მოათავსეთ ორ ცალ ცვილის ქაღალდს შორის და გააბრტყელეთ გორგლით.
- 7
თითოეული ქათმის მკერდის ცენტრში მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რიზოტო და მჭიდროდ გაახვიეთ. თითოეული შეხვეული ქათმის მკერდი მოათავსეთ საკვები ცელოფნის დიდ ფურცელზე და მჭიდროდ გაახვიეთ მორად, ბოლოები მჭიდროდ შეუკარით.
- 8
დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი დაბალ ცეცხლზე. ქათმის რულეტები ჩაუშვით წყალში და ნაზად მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ შეხებით არ გამაგრდება. ამოიღეთ წყლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- 9
ნახშირზე შემწვარი მწვანე ხახვის მოსამზადებლად, გააცხელეთ გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე. მწვანე ხახვს წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე და მოხარშეთ, სანამ არ დაიბრაწება და არ დარბილდება. მოაყარეთ შებოლილი მარილი.
- 10
გახსენით რულეტები, გადაყარეთ ცელოფანი და მოათავსეთ დიდ ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი მინანქარი და მორწყეთ, სანამ არ გახდება წებოვანი და ფერადი. გადაიტანეთ დასაჭრელ დაფაზე.
- 11
ქათმის რულეტები დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად. თითოეული თეფშის ძირზე წაუსვით დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მინანქარი და დაამატეთ ქათამი. მორთეთ დახვეული მწნილი კიტრის ლენტებით, ქათმის კანის ნამსხვრევებით და ნახშირზე შემწვარი მწვანე ხახვით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 300 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად