პარიზი-ბრესტის რგოლები

1. 1

   შუს რგოლების გასაკეთებლად, გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C-ზე (ვენტილატორით)/გაზი 7. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

2. 2

   ქვაბში შეურიეთ 75 მლ/2½ ფლ უნცია წყალი, შაქარი, მარილი და კარაქი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, როგორც კი კარაქი გადნება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაყარეთ ფქვილი და მუდმივად ურიეთ. ენერგიულად ათქვიფეთ ნარევი, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად აირიოს. დაამატეთ კვერცხი სათითაოდ, მუდმივად ათქვიფეთ, სანამ ორივე კვერცხი სრულად არ შეერევა.

3. 3

   კოვზით გადაიტანეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში, რომელსაც აქვს დიდი უბრალო საქშენი. გადაიტანეთ ოთხი 18 სმ/7 ინჩის დიამეტრის რგოლი საცხობ ფირფიტაზე, დარწმუნდით, რომ მათ შორის საკმარისი ადგილია. წაუსვით შუს რგოლებს ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ უხვად მოაყარეთ დაჭრილი არაქისი.

4. 4

   აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180C/160C-ზე (ვენტილატორით)/გაზი 4 და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და ღუმელის ხელთათმანების გამოყენებით, ფრთხილად გაჭერით თითოეული რგოლი შუაზე ჰორიზონტალურად. დაალაგეთ რგოლების ნახევრები საცხობ ფირფიტაზე და აცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ცომის გასაშრობად. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ მთლიანად.

5. 5

   თაფლის ფიჭის გასაკეთებლად, სხვა საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. გააცხელეთ შაქარი და თაფლი ღრმა ქვაბში (არ ურიოთ შაქრის გახსნის შემდეგ, რადგან ის კარამელს მარცვლოვანს გახდის). გააგრძელეთ გაცხელება, სანამ არ წარმოიქმნება ღრმა ოქროსფერი კარამელი, დროდადრო შეანჯღრიეთ ქვაბი. (სიფრთხილე: მდუღარე შაქარი ძალიან ცხელია. მოიქეცით ძალიან ფრთხილად. გამოიყენეთ ღრმა ქვაბი, რომ თავიდან აიცილოთ ბუშტუკები.) გადმოდგით ცეცხლიდან და ღუმელის ხელთათმანების ტარებით, ათქვიფეთ სოდა. კარამელი სწრაფად ამოვა და ქვაბს გაავსებს, ამიტომ მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ღრმა ქვაბი და დაიცვათ ხელები. ძალიან ფრთხილად გადაიტანეთ ნარევი საცხობ ფირფიტაზე და გააცივეთ.

6. 6

   პრალინის გასაკეთებლად, მოათავსეთ არაქისი საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი. დაალაგეთ ისინი ერთ ფენად ახლოს ერთმანეთთან. გააცხელეთ შაქარი ღრმა ქვაბში, სანამ არ გაიხსნება და არ გახდება მუქი ოქროსფერი (იზრუნეთ, როგორც ზემოთ აღწერილია). ფრთხილად დაასხით კარამელი თხილს და გააცივეთ მთლიანად. გაგრილების შემდეგ, დაჭერით პრალინი ნამსხვრევებად კვების პროცესორში ან მოათავსეთ საკვების პარკში და დაამტვრიეთ საბრტყელებელით.

7. 7

   კრემის გასაკეთებლად, ათქვიფეთ კრემი ცოტაოდენი ვანილით, სანამ არ შეინარჩუნებს ფორმას და არ წარმოიქმნება მწვერვალები. დააგემოვნეთ და აურიეთ მეტი ვანილი, თუ სასურველია. კოვზით გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში, რომელსაც აქვს დიდი ვარსკვლავისებრი საქშენი (ალტერნატიულად მოათავსეთ კრემი საკვების პარკში და მოაჭერით კუთხე).

8. 8

   ასაწყობად, დაალაგეთ შუს რგოლის ნახევარი თქვენს წინ, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ცოტაოდენი პრალინის ნამსხვრევები ზემოდან. გადაიტანეთ კრემი პრალინის თავზე, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მანგო და წმინდა რეჰანი. მოაყარეთ მეტი პრალინი ზემოდან და შემდეგ ნაზად დაადეთ რგოლის ნახევარი ზემოდან. დაასრულეთ თაფლის ფიჭის წვრილად გახეხვით, რათა პარიზი-ბრესტის რგოლებს ჭეშმარიტად უნიკალური დასრულება მისცეთ. გაიმეორეთ დარჩენილი შუს რგოლებით და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 188 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.