პარმიჯანას ღვეზელი ტომატის სოუსით

1. 1

   ღუმელი 200°C-მდე (ვენტილატორიანი 180°C, გაზი 6) გააცხელეთ და ორ დიდ ლანგარს საცხობი ქაღალდი დააფინეთ.

   200°C

2. 2

   ბადრიჯნის ნაჭრები ¾ ჩაის კოვზ მარილსა და შავ პილპილში ამოავლეთ.

3. 3

   ერთ თეფშზე ფქვილი მოათავსეთ. მეორეში ორი კვერცხი, სამი გული და რძე ათქვიფეთ. მესამეში საფანელი 1¼ ჩაის კოვზ მარილს შეურიეთ.

4. 4

   ბადრიჯნის თითო ნაჭერი ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხის ნარევში და ბოლოს საფანელში ამოავლეთ და ლანგრებზე დააწყვეთ.

5. 5

   თითო ლანგარს 2 სუფრის კოვზი ზეთი მოასხით და 15 წუთი აცხვეთ. ლანგრებს ადგილი შეუცვალეთ, კიდევ 15 წუთი ოქროსფერამდე აცხვეთ, შემდეგ ღუმელი 180°C-მდე (ვენტილატორიანი 160°C, გაზი 4) შეამცირეთ.

   30 წუთი

   200°C

6. 6

   სოუსისთვის 120 გ ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ და ხახვი 10 წუთი დარბილებამდე და მსუბუქ შეფერილობამდე მოშუშეთ.

   10 წუთი

7. 7

   ნიორი, ალეპოს წიწაკა, დარიჩინი და ძირა დაამატეთ და 1 წუთი ურიეთ. დაჭრილი ქლიავისებრი პომიდორი, შაქარი, 400 მლ წყალი, 1¾ ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი ჩაყარეთ. 25 წუთი მსუბუქ გასქელებამდე ხარშეთ.

   26 წუთი

8. 8

   სოუსში ქინძი შეურიეთ. ღვეზელისთვის 700 გ გადაინახეთ, დარჩენილი კი მისატანად დატოვეთ.

9. 9

   კატაიფი პეკორინოს ნახევარსა და ბადრიჯნისთვის განკუთვნილი 105 მლ ზეთიდან დარჩენილ რაოდენობას შეურიეთ.

10. 10

    ღრმა 23 სმ გასახსნელ ფორმას ქაღალდი ჩააფინეთ. ბადრიჯანი, გაზომილი სოუსი, მოცარელა და დარჩენილი პეკორინო მესამედებად სამ ფენად ჩაალაგეთ. კატაიფის ნარევი გადააფარეთ და 35 წუთი აცხვეთ.

    35 წუთი

    180°C

11. 11

    ღუმელი 200°C-მდე (ვენტილატორიანი 180°C, გაზი 6) აუწიეთ და კიდევ 15 - 20 წუთი ოქროსფერამდე აცხვეთ. ღვეზელი დაახლოებით 30 წუთი დაასვენეთ.

    20 წუთი

    200°C

12. 12

    ფორმის რგოლი მოხსენით და ღვეზელი ქაღალდის დახმარებით ამოიღეთ. დარჩენილი სოუსი გააცხელეთ და თბილ ან ოთახის ტემპერატურის ღვეზელთან მიიტანეთ.

1 პორცია ≈ 613 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.