პენანგის თევზის კარი

1. 1

   მოათავსეთ დიდი არაწებოვანი ვოკი ან ფართო ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ზეთი და მოურიეთ დაჭრილი შალოტი 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ გახდება ხრაშუნა. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

2. 2

   დააბრუნეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ქოქოსის კრემი და კარის პასტა და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაასხით ქოქოსის რძე და აურიეთ 100 მლ წყალი. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე.

3. 3

   მოათავსეთ ლიმონის ბალახი დაფაზე და გაჭერით შუაზე. დაჭყლიტეთ საბრტყელებელით, რომ დალურჯდეს და გააბრტყელოთ ღეროები - ეს საშუალებას მისცემს მათ არომატს უფრო ადვილად გამოვიდეს თქვენს კარიში. დაამატეთ ლიმონის ბალახი, ლაიმის ფოთლები, ნამ პლა და შაქარი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქარი არ გაიხსნება, ურიეთ.

4. 4

   დაამატეთ ბარდის ბადრიჯანი და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ რვა წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ თითქმის არ დარბილდება. (თუ მწვანე ლობიოს იყენებთ, სამი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ). დაამატეთ წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. ქოქოსის კარის სოუსი ნელა, მაგრამ მუდმივად უნდა ბუშტუკებდეს ბოსტნეულის მოსამზადებლად.

5. 5

   როდესაც ბადრიჯანი დარბილდება, გასინჯეთ კარის სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ტაილანდური თევზის სოუსი. მას უნდა ჰქონდეს ცხარე, მარილიანი, მჟავე და ტკბილი კარგი ბალანსი. ამ ეტაპზე კარის სოუსი შეიძლება გადმოდგათ ცეცხლიდან და გააჩეროთ, სანამ თევზი მზად იქნება მოსამზადებლად.

6. 6

   დაჭერით თევზის ნაჭრები 3 სმ-იან ნაჭრებად და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ თევზი და მანჟე ტოუტი კარიში და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დროდადრო გადააბრუნეთ თევზი სოუსში მომზადების დროის დასაწყისში, მაგრამ შეწყვიტეთ, როგორც კი დაინახავთ, რომ ის იწყებს აქერცვლას.

7. 7

   თევზი უნდა გამოიყურებოდეს გაუმჭვირვალედ და არა გამჭვირვალედ მოხარშვისას და კარი უნდა იყოს სქელი და კრემისებრი, მაგრამ არა იმდენად სქელი, რომ ტაფის ძირზე დაიწყოს წვა. თუ ის ძალიან შემცირდა, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.

8. 8

   მოაყარეთ ხრაშუნა შალოტი, ქინძის ფოთლები და უხეშად დახეული ტაილანდური რეჰანი კარიზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 308 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.