პიჩი ვერდე შემწვარი პომიდვრითა და პაპრიკას ხორცის ბურთულებით

1. 1

   პასტის მოსამზადებლად, შეანჯღრიეთ ზედმეტი წყალი ისპანახიდან და მოათავსეთ კვების პროცესორში 300 გრ ფქვილთან ერთად. აურიეთ ერთმანეთში, სანამ ისპანახი მთლიანად არ დაიშლება და ცომი არ ჩამოყალიბდება. შეიძლება დაგჭირდეთ ყველაფრის გვერდებზე დაწევა ერთხელ ან ორჯერ. შეამოწმეთ ცომი - თუ ძალიან წებოვანია (ეს დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად სველია თქვენი ისპანახი), დაამატეთ მეტი ფქვილი. საუკეთესო ტექსტურა არის რბილი და ოდნავ წებოვანი.

2. 2

   გააბრტყელეთ პასტა. ეს გააკეთეთ პატარა ბურთულების გამოწევით (დაახლოებით დიდი მარმარილოს ზომის). დაიწყეთ ხელებს შორის გადახვევით, შემდეგ დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და მსუბუქად გადაახვიეთ ორივე ხელით, ცენტრიდან გარეთ გადაადგილებით. თუ ძალიან წებოვანია, ხელები ოდნავ ფქვილით დაიფარეთ, მაგრამ ეცადეთ, ზედმეტი არ გამოიყენოთ, რადგან ეს პასტას გაცილებით გაუჭირდება გადახვევა - ის თქვენგან მოშორდება.

3. 3

   პასტა შეიძლება მოხარშოთ მაშინვე, დიდ ქვაბში მდუღარე, მარილიან წყალში, ან შეიძლება გაშრეს. თუ ახალიდან ამზადებთ, ხუთი წუთი დასჭირდება; თუ მშრალია, 8-10 წუთი დასჭირდება.

4. 4

   ხორცის ბურთულებისთვის გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ხახვი. მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ ძალიან რბილი და გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და გააგრძელეთ მოხარშვა კიდევ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

5. 5

   მოათავსეთ საქონლისა და ღორის ხორცი დიდ თასში პურის ნამცეცებთან, არაჟანთან (ან კრემ ფრეშთან), პაპრიკას ორ სახეობასთან, მწვანილთან და კვერცხთან ერთად. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და ძალიან გულუხვად მოაყარეთ სუნელი. კარგად აურიეთ.

6. 6

   აიღეთ ნარევის მცირე რაოდენობა და შეწვით. როდესაც მოიხარშება, გასინჯეთ სუნელისთვის და შესაბამისად დაარეგულირეთ - ხორცის ბურთულების ნარევს ხშირად იმაზე მეტი მარილი სჭირდება, ვიდრე ფიქრობთ. ჩამოაყალიბეთ ნარევიდან 20 ბურთი.

7. 7

   მოსამზადებლად, ან გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C (ვენტილატორით)/გაზი 6-ზე და გამოაცხვეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, შუა გზაზე გადააბრუნეთ, სანამ კარგად არ დაიბრაწება და ცენტრში ძალიან ცხელი არ იქნება. ან გააცხელეთ ცოტა ზეთი დიდ ტაფაში და მოხარშეთ ორ პარტიად, რეგულარულად გადააბრუნეთ.

8. 8

   შემწვარი პომიდვრისთვის, დაალაგეთ პომიდორი საცხობ ფორმაში ან კერამიკულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ნაჭერი ზემოთ. მოაყარეთ მარილი, თივის ფოთლები, ნიორი და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ დარბილდება და კიდეებზე ოდნავ არ დაიბრაწება.

9. 9

   მიირთვით ხორცის ბურთულები და პომიდორი ყველა ტაფის წვენთან ერთად პასტაზე, მორთული უამრავი რეჰანითა და გახეხილი პარმეზანით.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.