პიტები მოცარელათი, შემწვარი წიწაკითა და 'ნდუჯათი
მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძის მომზადება შრომატევად ითვლება, ეს ბალიშის მსგავსი პიტას პურები, რომლებიც სავსეა გამდნარი ყველითა და ცხარე 'ნდუჯათი, ლოდინად ღირს. უმჯობესია მიირთვათ თბილი და ხრაშუნა, პირდაპირ ტაფიდან.
ინგრედიენტები
- რძე100 ml
- წყალი100 ml
- ზეითუნის ზეთი30 ml
მომზადების ინსტრუქცია
10 ნაბიჯი- 1
პიტას ცომის მოსამზადებლად, ფქვილი მოათავსეთ მიქსერის თასში. ფქვილის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება და დაამატეთ საფუარი, შაქარი (თუ იყენებთ) და მარილი თასის გარე კიდეებზე.
- 2
ჩაასხით რძე, წყალი და ზეითუნის ზეთი ჩაღრმავებაში. ცომის მოსაზელი კაუჭის გამოყენებით, ნელ-ნელა აურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში, სანამ არ მიიღებთ ფაფუკ ცომს. მოზილეთ საშუალო სიჩქარით 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური, გლუვი და ნაკლებად წებოვანი - ამ ეტაპზე ცომი დაიწყებს თასის კიდიდან მოშორებას.
- 3
მსუბუქად წაუსვით ცხიმი დიდ, სუფთა თასს. გადაიტანეთ ცომი თასში, დააფარეთ სუფთა ჩაის ტილო და დატოვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ზომაში გაორმაგდება.
- 4
შიგთავსის მოსამზადებლად, წიწაკა და მოცარელა მოათავსეთ დიდ თასში. დაამატეთ 'ნდუჯა, ოხრახუში და მარილი თასში. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გადადგით გვერდზე.
- 5
როდესაც ცომი ამოვა, გამოიყენეთ სუფთა ხელები ჰაერის გამოსადევნად. გაყავით ცომი 6 თანაბარ ნაწილად, თითოეული დაახლოებით 110-120 გ. აიღეთ ერთი ნაწილი და გააბრტყელეთ დაახლოებით 10 სმ დიამეტრის წრედ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
- 6
ცომის წრის შუაში მოათავსეთ 'ნდუჯას ნარევის მეექვსედი. აკრიფეთ ცომის კიდეები და მჭიდროდ მოუჭირეთ ერთმანეთს, რომ შიგთავსი დაიხუროს. გადააბრუნეთ ისე, რომ ნაკერი იყოს ქვემოთ და ნაზად გააბრტყელეთ ხელისგულებით, რომ მიიღოთ იდეალურად მრგვალი ცომის ბურთი.
- 7
მსუბუქად წაუსვით ცხიმი ლანგარს და მოათავსეთ ცომის ბურთი ლანგარზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის ბურთებით. დააფარეთ სუფთა ჩაის ტილო და დატოვეთ კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
- 8
როდესაც ცომის ბურთები ამოვა, გააცხელეთ კარაქი და ზეთი დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მსუბუქად ფქვილმოყრილი ხელებით, ძალიან ფრთხილად დააწექით ან გააბრტყელეთ თითოეული ცომის ბურთი 12-13 სმ დიამეტრის ბრტყელ წრედ, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი ცომში დარჩეს.
- 9
ნაწილ-ნაწილ მოათავსეთ პიტა ტაფაში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და შეწვით დარჩენილი პიტები. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი და კარაქი ტაფაში.
- 10
უმჯობესია მიირთვათ თბილი ჩილის ან ნივრის მაიონეზთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 200 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად