ფლანი სენ ჟან დე მინერვუადან

1. 1

   კარამელის მოსამზადებლად, გააცხელეთ შაქარი და წყალი სქელძირიან ქვაბში, სანამ შაქარი არ გადნება, დროდადრო ურიეთ. როგორც კი შაქარი გადნება, შეწყვიტეთ მორევა და მოხარშეთ, სანამ შაქრის სიროფი არ კარამელიზდება და მუქ ოქროსფერ ფერს არ მიიღებს. დროდადრო შეანჯღრიეთ სითხე ქვაბში, რომ არ დაიწვას.

2. 2

   როგორ კი კარამელი მზად იქნება, ფრთხილად ჩაასხით 1,5 ლიტრიან/2¾ პინტის არაწებოვან ფორმაში. (ამისთვის არ გამოიყენოთ ფორმა, რომელსაც ძირი ეხსნება). დაიჭირეთ ფორმა ღუმელის ხელთათმანით და კარამელი კიდეებამდე მიიტანეთ - იყავით ძალიან ფრთხილად, რადგან კარამელი ძალიან ცხელი იქნება! დატოვეთ გასაცივებლად, სანამ კარამელი არ გამაგრდება.

3. 3

   კრემის მოსამზადებლად, რძე ჩაასხით საშუალო ზომის არაწებოვან ქვაბში და დაამატეთ თაფლი და ფორთოხლის ცედრა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ თაფლი არ გადნება, დროდადრო ურიეთ. ყურადღებით იყავით, რომ არ გადმოვიდეს. გადმოდგით რძე ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში, აადუღეთ წყალი ქვაბში და გააცხელეთ ღუმელი 170C/325F/გაზი 3½-ზე. ფორმა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

5. 5

   კვერცხები და ღვინო ერთად ათქვიფეთ, სანამ ფერმკრთალი და კრემისებური არ გახდება. ცხელი რძე და თაფლი გაწურეთ წვრილ საცერში დოქში, შემდეგ ჩაასხით კვერცხებში და ღვინოში, მუდმივად ურიეთ. ეს ნარევი ჩაასხით ფორმაში კარამელის თავზე.

6. 6

   საცხობ ფორმაში ჩაასხით ახლად ადუღებული წყალი, ისე რომ ფორმის გვერდების ნახევრამდე მიაღწიოს. ეს ხელს უწყობს კრემის ნაზად მოხარშვას და მზა ფლანს გლუვ ტექსტურას აძლევს.

7. 7

   აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრემი არ გამაგრდება. ხარშვის შუა პერიოდში ფორმას თავისუფლად დააფარეთ ფოლგა, რომ ზედაპირი ზედმეტად არ დაიბრაწოს. კრემი ჯერ კიდევ საკმაოდ რბილი უნდა იყოს ცენტრში, როდესაც მოიხარშება და გაგრილებისას გამაგრებას გააგრძელებს.

8. 8

   საცხობი ფორმა გამოიღეთ ღუმელიდან და ფლანი გააგრილეთ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ დააფარეთ ცელოფანი და გადაიტანეთ მაცივარში. გააცივეთ მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.

9. 9

   სუფრასთან მისატანად, თითის წვერით დააჭირეთ კრემს მთელ გარშემოწერილობაზე, რომ ფორმის კიდეზე ჰერმეტულობა დაირღვეს. ფორმის თავზე მოათავსეთ საკმაოდ ღრმა თეფში (კარამელის შესანახად) და გადმოაბრუნეთ. თეფში და ფორმა მჭიდროდ დაიჭირეთ ერთად და ოდნავ შეანჯღრიეთ. კრემი უნდა ჩამოვარდეს თეფშზე. კერძში არსებული კარამელი კრემს გადაუსვით. თუ კრემს ფორმიდან გადმოსვლა არ სურს, ძირი ძალიან სწრაფად ჩაყავით ახლად ადუღებული წყლის თასში და კვლავ სცადეთ.

1 პორცია ≈ 138 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.