პორკეტა

1. 1

   პასტის შიგთავსისთვის, ან ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ პატარა კვების პროცესორში და აურიეთ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება (სულაც არ არის აუცილებელი, რომ მთლიანად გლუვი იყოს), ან დანაყეთ ნაღმტყორცნით.

2. 2

   გაანაწილეთ ღორის ხორცი, კანის მხარე ქვემოთ და პასტა გადაუსვით ღორის ხორცს, შემდეგ გააბრტყელეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ და დაამაგრეთ ჯალათის ძაფით ინტერვალებით.

3. 3

   თუ დრო გაქვთ, დატოვეთ მაცივარში, გადაუხურავად ან თავისუფლად შეფუთული ქაღალდის პირსახოცში ღამით - ან კიდევ უკეთესი, ორი ღამით, რათა არომატებმა ხორცში შეაღწიოს და კანი გაშრეს.

4. 4

   სანამ ღორის ხორცის მომზადებას დაიწყებთ, ერთი საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურას დაუბრუნდეს. გააცხელეთ ღუმელი 150C-ზე/130C ვენტილატორით/გაზი 2-ზე.

5. 5

   კარტოფილი და ხახვის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ მარილი. დაასხით თეთრი ღვინო (ან სიდრი) და ბულიონი (ან წყალი).

6. 6

   დარწმუნდით, რომ ღორის ქონი მშრალია და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ კარტოფილსა და ხახვზე. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ოთხი საათის განმავლობაში, სანამ ღორის ხორცი არ მოიხარშება - შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 68C/154F (ამის შესამოწმებლად გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი).

7. 7

   გაზარდეთ ტემპერატურა მაქსიმალურ პარამეტრზე და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ კანი გახდეს ხრაშუნა. გამოიღეთ ღუმელიდან და ხორცი და კარტოფილი გადაიტანეთ ცალკე სერვირების ჭურჭელში. ხორცი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, გადაუხურავად, მაგრამ კარტოფილი თბილად შეინახეთ.

8. 8

   სანელებლებიანი ვაშლის სოუსის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ცოტა წყალთან ერთად, შემდეგ ნელ-ნელა მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ვაშლი არ დარბილდება და პიურედ არ გადაიქცევა. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ არომატები - შეიძლება ცოტა მეტი შაქარი დაგჭირდეთ.

9. 9

   ღორის ხორცის მოსამზადებლად, გადაწურეთ ქვაბში დარჩენილი სითხე და მოაცილეთ ცხიმი. მიირთვით წვენები ხორცთან და კარტოფილთან ერთად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.