ყაბაყისა და ჩედარის ტარტი

1. 1

   პარმეზანის ცომის მოსამზადებლად, კვების პროცესორში აურიეთ ფქვილი, მარილი, კარაქი და პარმეზანი ერთად, შემდეგ დაამატეთ გულები და ორი ჩაის კოვზი წყალი. პულსირება, სანამ ცომი არ შეიკვრება.

2. 2

   შეფუთეთ ცომი საკვებ ფილმში და გააჩერეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

3. 3

   შიგთავსის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყაბაყი საცერში, რომელიც თასზეა მოთავსებული. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოშორდეს.

4. 4

   გააცხელეთ კარაქი ტაფაში. როდესაც აქაფდება, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

5. 5

   გარეცხეთ ყაბაყი საფუძვლიანად გამდინარე წყალში და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი. დაამატეთ ყაბაყი და წიწაკა ხახვს და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   პარმეზანის ცომისთვის, გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე მონეტის სისქემდე.

7. 7

   20 სმ/8 დიუმიანი ტარტის ფორმა მოათავსეთ ცომი, ფრთხილად ჩააწექით ცომი კუთხეებში და დატოვეთ ზედმეტი კიდეზე. შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში გასაციებლად.

8. 8

   გაახურეთ ღუმელი 170C/340F/Gas 3½-ზე.

9. 9

   როდესაც ცომი გაცივდება, დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და საცხობი ლობიო (ალტერნატიულად გამოიყენეთ უმი ბრინჯი ან ოსპი). გამოაცხვეთ ცომი ბრმად, სანამ სრულად არ მოიხარშება და ღია ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ცომის კიდე ძალიან სწრაფად იხარშება, გამოიღეთ ტარტი ღუმელიდან და გადადგით საცხობი ლობიოთი (ლობიოს ნარჩენი სითბო ცომს საშუალებას მისცემს დაასრულოს მომზადება შემდგომი შეფერილობის გარეშე). ამოიღეთ საცხობი ლობიო ძირიდან.

10. 10

    როგორც კი ცომი მოიხარშება, გამოიყენეთ ბასრი დაკბილული დანა, რომ მოაჭრათ ზედმეტი ცომი ტარტის გვერდიდან. მოაცილეთ ნამცეცები ძირიდან და წაუსვით კვერცხის გული.

11. 11

    შიგთავსისთვის შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 160C/320F/Gas 3-მდე.

12. 12

    თასში აურიეთ ჩედარი და ხახვის ნარევი ერთად. დაამატეთ ცომის ფორმაში.

13. 13

    ჩაასხით ნაღები ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ათქვიფეთ კვერცხის გულები და მოხარშეთ, სანამ არ მიაღწევენ 82C/180F-ს მზარეულის თერმომეტრზე, შემდეგ ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხი და მუსკატის კაკალი.

14. 14

    ჩაასხით ნაღებისა და კვერცხის ნარევი ტარტის ძირში შესავსებად. მოაყარეთ პარმეზანი. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიგთავსი არ გამაგრდება და ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით თბილი.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.