ქათმის პასტა პესტოთი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C Fan/Gas 7-ზე.

2. 2

   ქათმის მკერდს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ სუნელი და შეფუთეთ სამზარეულოს ფოლგაში. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15-16 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. (გაითვალისწინეთ, რომ თუ ქათმის მკერდი მითითებულზე დიდია, შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს მომზადებას. 150-200 გ/5½-7 უნცია კანგაცლილ ქათმის მკერდის ფილეს დასჭირდება 16-18 წუთი; 200-250 გ/7-9 უნცია 18-20 წუთი; და 250-300 გ/9-10½ ერთი 20-22 წუთი. თუ ერთდროულად ოთხზე მეტ მკერდს ამზადებთ, მომზადების დრო 5 წუთით გაზარდეთ და არ დაგავიწყდეთ შეამოწმოთ, რომ თითოეული მკერდი კარგად არის მოხარშული.) ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ქათამი მოხარშოთ - ქათამი მოათავსეთ ქვაბში გახეხილ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად და დააფარეთ 2,5 სმ/1 დუიმი ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილის კარგი მწიკვი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სახურავით, სანამ ქათამი მთლიანად არ მოიხარშება.

3. 3

   სანამ ქათამი იხარშება, მოამზადეთ პესტო. თუ ნაღმტყორცნსა და სადგამს იყენებთ, დაიწყეთ ნივრისა და მარილის უხეშ პასტად დაფქვით, შემდეგ დაამატეთ ფიჭვის კაკალი, შემდეგ რეჰანი, შემდეგ ზეთი და დაფქვით თქვენთვის სასურველ კონსისტენციამდე. ბოლოს მოურიეთ ყველი. თუ კვების პროცესორში მუშაობთ, შეგიძლიათ ერთად აურიოთ ნიორი, მარილი, ფიჭვის კაკალი, რეჰანი და ზეთი და მას შემდეგ, რაც მიიღებთ თქვენთვის სასურველ კონსისტენციას, მოურიეთ ყველი.

4. 4

   როგორც კი ქათამი მოიხარშება, გააცივეთ, სანამ საკმარისად არ გაგრილდება, შემდეგ დაჭერით დიდ თასში და ნაზად აურიეთ პესტოსთან ერთად.

5. 5

   დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი და მოხარშეთ პასტა ალ დენტემდე. გადაწურეთ პასტა და შეინახეთ ერთი ჭიქა პასტის მოსამზადებელი წყალი. შეურიეთ პასტა ქათამს და პესტოს და ერთად აურიეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი პასტის წყალი, თუ საჭიროა მისი გაფხვიერება. მიირთვით.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.