ქათმის სტირ-ფრაი ლაფშა არაქისით

1. 1

   არაქისის სოუსისთვის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში 3 სუფრის კოვზ წყალთან, სანამ თანაბრად არ გაერთიანდება. გადადგით გვერდზე.

2. 2

   ქათმის ლაფშისთვის, აადუღეთ ქვაბში მარილიანი წყალი. დაამატეთ ლაფშა, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 1-1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ საწურში და შეინახეთ ცოტაოდენი ნახარში წყალი. გააგრილეთ ლაფშა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გადადგით გვერდზე.

3. 3

   ჩილის სოუსისთვის, გაადნეთ შაქარი ღვინის ძმარში პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ. გაზარდეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ჩილის ზეთი. გააცივეთ მთლიანად, შემდეგ აურიეთ პიტნა.

4. 4

   ქათმის ლაფშისთვის, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ვოკში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს კვამლს. დაამატეთ ქათმის ნახევარი სიჩუანის წიწაკის ნახევართან ერთად და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან და არ მოიხარშება. ამოიღეთ და გადადგით თეფშზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ქათმით და წიწაკით (მაგრამ აღარ გამოიყენოთ ზეთი).

5. 5

   მას შემდეგ, რაც მთელი ქათამი მოიხარშება და გადაიდება თეფშზე, დაამატეთ დარჩენილი ზეთი ვოკში და დააბრუნეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც დაიწყებს კვამლს, დაამატეთ სტაფილო, მანჟეტუ და სეზამის ზეთი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   დაამატეთ მწვანე ხახვი, ლაფშა, არაქისის სოუსი და ქათამი ვოკში, ასევე რამდენიმე სუფრის კოვზი შენახული ლაფშის ნახარში წყალი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ არაქისის ნახევარი და კარგად აურიეთ.

7. 7

   მიირთვით გახურებულ ჯამებში, ზემოდან მოაყარეთ მეტი არაქისი, დაჭრილი კიტრი და მოასხით ჩილის სოუსი.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.