რავიოლი რიკოტათი და მწვანილით, კარაქიანი პრასით

1. 1

   პასტის ცომის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადმოიღეთ პროცესორიდან და კარგად მოზილეთ სემოლინით მსუბუქად დაბინძურებულ ზედაპირზე მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. ჩამოაყალიბეთ ბურთის ფორმა და მჭიდროდ შეფუთეთ ცელოფანში.

2. 2

   გააცივეთ ცომი მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   შიგთავსის მოსამზადებლად, დიდ თასში აურიეთ რიკოტა, პარმეზანი და მწვანილი.

4. 4

   ამ ნარევის ნახევარი გადაიტანეთ კვების პროცესორში და ათქვიფეთ კვერცხთან და კვერცხის გულთან ერთად. დაამატეთ ნაღები.

5. 5

   კრემისებრი რიკოტას ნარევი შეურიეთ დარჩენილ რიკოტას ნარევს დიდ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით.

6. 6

   გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფურცლებად პასტის აპარატის გამოყენებით, ან სემოლინით მსუბუქად დაბინძურებულ ზედაპირზე გრაგნილით.

7. 7

   პასტის ფურცელზე მოათავსეთ 2 ჩაის კოვზი რიკოტას შიგთავსი და ზემოდან დააფინეთ სხვა ფურცელი. კარგად დააწექით, მოერიდეთ ჰაერის ჯიბეებს. დაჭერით 6-7 სმ ზომის რავიოლის კვადრატებად და მოაყარეთ ცოტა სემოლინა, რათა არ მიეკრას.

8. 8

   პრასის მოსამზადებლად, ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და კარაქი და შეწვით პრასი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ფერი არ შეიცვლება. დაამატეთ მუსკატის კაკალი.

9. 9

   მოხარშეთ რავიოლი მდუღარე მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    მიირთვით რავიოლი პრასთან ერთად და გახეხეთ ზემოდან მეტი პარმეზანი, თუ იყენებთ.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.