რიზოტო ბატით

1. 1

   დიდ, სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთის ორი სუფრის კოვზი და ნაზად შეწვით შალოტი 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეიფერება. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

2. 2

   ამასობაში ბულიონი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე.

3. 3

   ბრინჯი დაამატეთ ქვაბში ნიორთან და ხახვთან ერთად და აურიეთ, რომ ზეთში ამოისვაროს. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი გამჭვირვალე არ გახდება.

4. 4

   ბრინჯს დაამატეთ ცხელი ბულიონის რამდენიმე ჩამჩა და კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ, სანამ ბულიონის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება, სანამ კიდევ ერთ ჩამჩას არ დაამატებთ. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ბრინჯი არ გახდება კრემისებრი, მაგრამ მაინც ალ დენტე, დაახლოებით 20 წუთი (შეიძლება მთელი ბულიონი არ დაგჭირდეთ).

5. 5

   ამასობაში ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი კარაქის ერთ სუფრის კოვზთან ერთად, სანამ არ აიქაფება. დაამატეთ სოკო და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

6. 6

   მოხარშულ რიზოტოში აურიეთ სოკო, შემდეგ დაჭრილი ბატის ხორცი, ახალი მწვანილი და პარმეზანის ყველი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

7. 7

   სუფრაზე მიტანის წინ, რიზოტო ჩაასხით თეფშებში. სურვილის შემთხვევაში, მიირთვით მწვანე სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 363 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.