როკფორის და ნიგვზის პური

1. 1

   აურიეთ ფქვილი თავისუფლად მდგომი მიქსერის დიდ თასში და დაამატეთ მარილი თასის ერთ მხარეს, ხოლო საფუარი მეორე მხარეს.

2. 2

   დაამატეთ 250 მლ/9 ფლ უნცია წყალი და აურიეთ ერთი ხელის თითებით. დაამატეთ 100 მლ/3½ ფლ უნციამდე მეტი წყალი, საჭიროებისამებრ, რბილი ცომის ფორმირებისთვის; ჭვავის ფქვილს ბევრი წყალი სჭირდება, ამიტომ უნდა დაგჭირდეთ მისი უმეტესი ნაწილი ან მთელი. მოზილეთ 5-10 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით გლუვი ცომის მიღებამდე. (პურის მოზელვა ხელითაც შეგიძლიათ, მაგრამ შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს.)

3. 3

   ცომს დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი და ნაზად მოზილეთ, სანამ არ შეერევა. მოათავსეთ ცომი მსუბუქად ცხიმწასმულ თასში, დააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში მინიმუმ გაორმაგდება.

4. 4

   გადმოიღეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, დააბრუნეთ და გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად.

5. 5

   ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 15x8 სმ/6x3 დუიმიან ოთხკუთხედებად. როკფორის მეოთხედი მოათავსეთ ერთ-ერთი ოთხკუთხედის გრძელ კიდეზე და გაახვიეთ შვეიცარიული რულეტივით.

6. 6

   ხელებით გააბრტყელეთ ცომი 25 სმ/10 დუიმიან სოსისის ფორმაში. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.

7. 7

   მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 20 სმ/8 დუიმიან ზამბარის ფორმის ტორტის ფორმას. ფრთხილად შემოახვიეთ ცომის თითოეული სოსისი სპირალურად და მოათავსეთ ტორტის ფორმაში, როდესაც ოთხივე სპირალი ფორმაში იქნება, ისინი უნდა ჰგავდნენ ოთხფოთლიან სამყურას. დააფარეთ საკვები ფილმი და გადადგით გასაფუებლად კიდევ ერთი საათით.

8. 8

   გაახურეთ ღუმელი 220C/200C(ვენტილატორი)/გაზი 8-ზე.

9. 9

   პურის ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული და გამოაცხვეთ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ფორმაში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოიღეთ და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

1 პორცია ≈ 100 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.