სააღდგომო ისპანახის ღვეზელი (ტორტა პასკუალე)

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6-ზე.

2. 2

   ცხიმი წაუსვით 28 სმ/11 დიუმიან მრგვალ, ღრმა ღვეზელის ფორმას კარაქით, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი.

3. 3

   ტორტასთვის ხუთი კვერცხი მოათავსეთ მდუღარე წყლის ქვაბში და ადუღეთ ათი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და კვერცხები ცივ წყალში მოათავსეთ და გააცივეთ. გაციების შემდეგ მოაცილეთ ნაჭუჭები და კვერცხები სიგრძეზე გაჭერით შუაზე.

4. 4

   გარეცხეთ ისპანახი და დენდელიონის ფოთლები და შეანჯღრიეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.

5. 5

   გააცხელეთ დიდი ქვაბი სახურავით, სანამ არ გახურდება, შემდეგ დაამატეთ ისპანახი და დენდელიონის ფოთლები და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ორთქლდება და არ დარბილდება. გადაწურეთ ისპანახისა და დენდელიონის ნარევი და, როგორც კი საკმარისად გაგრილდება, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. უხეშად დაჭერით ისპანახისა და დენდელიონის ნარევი და მოათავსეთ თასში.

6. 6

   გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ხახვი. ხახვი ნაზად შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადმოდგით და გააცივეთ.

7. 7

   მოხარშული ხახვი დაუმატეთ ისპანახსა და დენდელიონს და კარგად აურიეთ. დაამატეთ რიკოტა და პარმეზანი და კარგად აურიეთ.

8. 8

   დაამატეთ პროვოლონე, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

9. 9

   ფენოვანი ცომის დაახლოებით ნახევარი გააბრტყელეთ 0,5 სმ/¼ ინჩის სისქეზე და გამოიყენეთ მომზადებული ღვეზელის ფორმის მოსაფენად.

10. 10

    ღვეზელის ფორმა შეავსეთ ისპანახისა და ყველის ნარევის ნახევრით. დაამატეთ მოხარშული კვერცხის ნახევრები, გულები ქვემოთ, თანაბრად დაშორებული, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ისპანახის დარჩენილი ნარევი.

11. 11

    ცომის კიდეებს წაუსვით ცოტა ათქვეფილი კვერცხი.

12. 12

    დარჩენილი ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ პირველი ფურცლის იმავე სისქეზე და მოათავსეთ ღვეზელის შიგთავსზე, კარგად დააწექით კიდეებს. მოაჭერით ზედმეტი ცომი და თითებით მოაჭერით კიდეები, რათა ღვეზელი კარგად დაიხუროს.

13. 13

    ცომის ზედაპირის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჭრილობა ჯვრის ფორმის, რათა გამოცხობის დროს ორთქლი გამოვიდეს.

14. 14

    ცომის ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ამოვა და მთლიანად ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.

15. 15

    სალათისთვის ლობიო ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააგრილეთ ცივ წყალში.

16. 16

    დიდ სუფთა თასში მოათავსეთ ნიახური, რუკოლა და პიტნა. დაამატეთ გაგრილებული ლობიო და კარგად აურიეთ.

17. 17

    ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი მოათავსეთ პატარა სუფთა თასში და ათქვიფეთ, სანამ არ დაიწყებს გასქელებას. დრესინგი მოასხით სალათს და კარგად აურიეთ.

18. 18

    სუფრაზე მიტანის წინ თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ტორტას ნაჭერი და გვერდით მოათავსეთ სალათის ნაწილი. ყველაფერს მოაყარეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ პეკორინოს ყველის ნაფცქვენები.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.