საშობაო პარფე რომითა და ქიშმიშით

1. 1

   დაახლოებით 2 - 2.5 ლიტრიან პურის ფორმაში საკვები პარკი ჩააფინეთ და კიდეები გადმოატოვეთ. ერთი დიდი ფორთოხლის ფერადი ცედრა წვრილად გახეხეთ, შემდეგ წვენი გამოწურეთ. დანარჩენი ინგრედიენტები გაზომეთ. ოთხი დიდი, სამრეწველო წესით პასტერიზებული კვერცხის გულები და ცილები გააცალკევეთ; პროდუქტი ათქვეფისთვის ვარგისი უნდა იყოს. კვერცხი და ნაღები გამოყენებამდე მაცივარში შეინახეთ. თუ ათქვეფილი მასა ფორმაში ვერ დაეტევა, დამატებითი საყინულისთვის ვარგისი ჭურჭელიც მოამზადეთ.

   10 წუთი

2. 2

   ქვაბში მოათავსეთ 200 გ ქიშმიში, ფორთოხლის მთელი წვენი და ცედრა, 75 მლ სანელებლებიანი რომი, სურნელოვანი პილპილი, მუსკატის კაკალი, დარიჩინი და მიხაკი. მაღალ ცეცხლზე აადუღეთ, შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და დაახლოებით 5 - 10 წუთი ნელა ხარშეთ, სანამ ქიშმიში არ გაფუვდება და სითხის უმეტეს ნაწილს არ შეიწოვს. ბოლომდე არ ამოაშროთ; მთელი ქიშმიში და დარჩენილი სითხე შეინახეთ.

   10 წუთი

3. 3

   ქიშმიშის ნარევი დაბალ თასში გადაიტანეთ და მთლიანად გააგრილეთ; ამისთვის დაახლოებით 30 წუთი გაითვალისწინეთ. ნაღებში შერევისას ხილი თბილი აღარ უნდა იყოს.

   30 წუთი

4. 4

   დიდ თასში ოთხი პასტერიზებული კვერცხის გული მთელ 125 გ მუქ ყავისფერ რბილ შაქართან ერთად დაახლოებით 5 წუთი ათქვიფეთ, გასქელებამდე და აფუებამდე. კვერცხის ეს ნარევი არ იხარშება, ამიტომ სამრეწველო წესით პასტერიზებული კვერცხი გამოიყენეთ.

   5 წუთი

5. 5

   ცალკე თასში 600 მლ ცივი ნაღები ათქვიფეთ, სანამ რბილ ფორმას დაიჭერს; ზედმეტად არ გაამაგროთ და არ ააჭრათ. ფრთხილად შეურიეთ გულების ნარევს, შემდეგ დაამატეთ მთლიანად გაგრილებული ქიშმიში და მთელი დარჩენილი სითხე.

   5 წუთი

6. 6

   სუფთა, უცხიმო თასში სუფთა სათქვეფით ოთხივე პასტერიზებული ცილა რბილი ფორმის დაჭერამდე ათქვიფეთ. ნაღების ნარევს თითო კოვზი ფრთხილად შეურიეთ, რომ ჰაეროვნებას მაქსიმალურად შეუნარჩუნოთ. გამოიყენეთ ოთხივე ცილა - იმავე ოთხი კვერცხიდან, რომლის გულებიც უკვე დაამატეთ.

   5 წუთი

7. 7

   მთელი ნარევი პარკჩაფენილ ფორმაში გადაიტანეთ, ზედაპირი გაასწორეთ და დააფარეთ. ზედმეტი მასა დამატებით საყინულისთვის ვარგის ჭურჭელში მოათავსეთ. საყინულეში 45 წუთით შედგით.

   45 წუთი

8. 8

   ნაწილობრივ გაყინული პარფე გამოიღეთ და ფრთხილად ათქვიფეთ ან გადაურიეთ, რომ ქიშმიში თანაბრად განაწილდეს; პარკი არ გახიოთ. ზედაპირი გაასწორეთ და ისევ დააფარეთ. დამატებით ჭურჭელშიც იგივე გაიმეორეთ.

   5 წუთი

9. 9

   მთელი ღამით, დაახლოებით 12 საათით გაყინეთ, სანამ ფორმიდან ამოსაღებად და დასაჭრელად საკმარისად არ გამაგრდება. თუ შუაგული ჯერ რბილია, გაყინვა გააგრძელეთ ფორმის დაჭერამდე. მითითებული მომზადების დრო მოიცავს ამ გაყინვას და წინა გაგრილებისა და გაყინვის ეტაპებს.

   720 წუთი

10. 10

    ფორმიდან პარკის გადმოშვებული კიდეებით ამოიღეთ, პარკი მოაცილეთ და თბილ წყალში ჩაყოფილი, შემდეგ გამშრალებული დანით ექვს ულუფად დაჭერით. მაშინვე მიირთვით, დარჩენილი პარფე კი საყინულეში შეინახეთ. ეს რომიანი დესერტი ზრდასრულებისთვისაა; ხარშვა ალკოჰოლის სრულ აორთქლებას არ ადასტურებს.

    5 წუთი

1 პორცია ≈ 208 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.