საცივი ინდაურით

1. 1

   გასუფთავებული ინდაური ჩავდოთ წყლით სავსე ქვაბში. დავუმატოთ ძაფით შეკრული ქინძი, მიხაკები, შავი პილპილის მარცვლები და 1 თავი გაფცქვნილი ხახვი. მოვხარშოთ ინდაური, სანამ არ დარბილდება.

   60 წუთი

2. 2

   მოხარშული ინდაური დავდოთ თუნუქის ფურცელზე და შევბრაწოთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. (180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთი).

   20 წუთი

   180°C

3. 3

   გაციებული ინდაური დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

   10 წუთი

4. 4

   წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ინდაურის ბულიონის ცხიმში, სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერი არ გახდება.

   10 წუთი

5. 5

   ნიგოზი, ხახვი და ნიორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დავუმატოთ უცხო სუნელი, ქინძის თესლი, ზაფრანა (თუ იყენებთ) და მარილი გემოვნებით.

   10 წუთი

6. 6

   მოშუშული ხახვი, კვერცხის გულები ავზილოთ და გავატაროთ საცერზე ან 2 ჭიქა ბულიონის დამატებით ბლენდერში ავთქვიფოთ. დავუმატოთ იმდენი ბულიონი, რომ არაჟნის სისქე გახდეს.

   10 წუთი

7. 7

   ქვაბში ჩავაწყოთ ინდაურის ნაჭრები, მოვასხათ ნიგვზიანი მასა, დავდგათ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით ადუღებამდე მივიყვანოთ. როცა ბუშტუკები გაჩნდება, გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

   5 წუთი

8. 8

   შეგრილებულ კერძს დავუმატოთ ლიმონის წვენი და კარგად ავურიოთ. მივირთვათ ცივად.

1 პორცია ≈ 725 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.