შემწვარი ბადრიჯანი მისოს ვინეგრეტით და მწნილი ქლიავით

1. 1

   ქლიავის მოსამზადებლად, ყველაფერი, ქლიავის გარდა, მოათავსეთ დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ სითხე გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში. ქლიავი მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და ფრთხილად დაასხით მწნილის სითხე ზემოდან. დაახურეთ თავსახურები და გააცივეთ, შემდეგ შეინახეთ მწნილი ქლიავი გრილ, ბნელ ადგილას.

2. 2

   ლეღვის ფოთლის ძმრის მოსამზადებლად ძმარი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ძმარი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააცივეთ. ლეღვის ფოთლები გადაიტანეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილაში და ფრთხილად დაასხით ძმარი ზემოდან. დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 180C-ზე. ბადრიჯნის მოსამზადებლად ბადრიჯნის ნაჭრები მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოასხით რაფსის ზეთი. გააცხელეთ გრილი უმაღლეს ტემპერატურაზე. როგორც კი გაცხელდება, ბადრიჯნები ფრთხილად მოათავსეთ გრილის ტაფაზე და შეწვით 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად არ გახდება ოქროსფერი და არ ექნება ლამაზი ზოლები. გადააბრუნეთ და გაიმეორეთ მეორე მხარეს. გადმოდგით გრილიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

4. 4

   ამასობაში მოამზადეთ მისოს ვინეგრეტი. მისოს პასტა მოათავსეთ თასში, დაამატეთ ლეღვის ფოთლის ძმარი და ნელ-ნელა ჩაასხით რაფსის ზეთი, თან განუწყვეტლივ ათქვიფეთ. თუ მისოს პასტა სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი, რომ დრესინგის კონსისტენციამდე მიიყვანოთ. მისოს ვინეგრეტი წაუსვით ბადრიჯნებს და მოათავსეთ ცხელ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გამოიღეთ და კვლავ წაუსვით, შემდეგ შეინახეთ თბილად.

5. 5

   სუფრაზე მიტანისას 2-3 შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭერი მოათავსეთ თეფშის შუაში. მწნილი სოკო, შანტერელი, მწნილი ქლიავი, თხილი და ლეღვი, თუ იყენებთ, მოათავსეთ პატარა თასში და დაამატეთ სუფრის კოვზი მისოს ვინეგრეტი. კარგად აურიეთ, სანამ ყველაფერი მთლიანად არ დაიფარება, შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ეს ბადრიჯნის თავზე და მოაყარეთ ახალი მწვანილი ან ყვავილები. კერძს ზემოდან მოაყარეთ შავი პილპილი და ისიამოვნეთ ამ მარტივი რეცეპტით საოცრად რთული არომატებით.

1 პორცია ≈ 163 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.