შემწვარი ბატის მკერდი მაპას სოუსით და ალოო პოდიმასთან ერთად

1. 1

   წვრილად დაფქვით მარინადის ყველა ინგრედიენტი ერთად და წაუსვით ბატის მკერდს, დარწმუნდით, რომ სანელებლები კანზე გაკეთებულ ჭრილობებში შეიზილეთ. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   გაახურეთ ღუმელი 160C/140C-ზე (ვენტილატორით/გაზი 3).

3. 3

   სოუსის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ჯანჯაფილი, კარის ფოთლები და ხახვი და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ მწვანე წიწაკა, კურკუმა და ქინძი და მოშუშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბულიონი, ძმარი და მარილი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გარამ მასალა და ქოქოსის რძე და ხარშეთ, სანამ სოუსი საკმარისად არ გასქელდება, რომ კოვზის უკანა მხარეს დაიფაროს.

4. 4

   გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეთი ღუმელგამძლე, სქელძირიან ტაფაში და შეწვით ბატის მკერდი კანის მხრიდან საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და ტაფაში ცხიმის დიდი ნაწილი არ გადნება. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ალოო პოდიმას მოსამზადებლად, მარილიანი წყლის ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კარტოფილი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ და გააჩერეთ.

6. 6

   როდესაც კარტოფილი საკმარისად გაგრილდება, გაფცქვენით და გააჩერეთ. ისინი მარმარილოს ზომის უნდა იყოს, ამიტომ გაჭერით შუაზე, თუ ძალიან დიდია.

7. 7

   ტემპერინგისთვის გააცხელეთ ზეთი დიდ, სქელძირიან ტაფაში მოწევის წერტილამდე და დაამატეთ ყველა ტემპერინგის ინგრედიენტი. როდესაც თესლები გაიბზარება და კარის ფოთლები გახდება ხრაშუნა, დაამატეთ წითელი ხახვი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

8. 8

   დაამატეთ ასაფოეტიდა, მწვანე წიწაკა, ჯანჯაფილი, კურკუმა და მარილი და ურიეთ მაღალ ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ კარტოფილი და ურიეთ, რომ ტემპერინგი თანაბრად გადანაწილდეს კარტოფილში. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ქინძი და დაასრულეთ ლიმონის წვენით.

9. 9

   დაჭერით ბატი და მოათავსეთ სერვირების ლანგარზე. მიირთვით სოუსით და ალოო პოდიმასთან ერთად.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.