შემწვარი გველთევზა ველური სოკოთი და ტრიუფელის ბულიონით

1. 1

   ნივრის კონფიტის მოსამზადებლად მოათავსეთ ნივრის კბილი პატარა ქვაბში და დაფარეთ ზეითუნის ზეთით. დაამატეთ თიამი და დაფნა და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. გააცივეთ და შემდეგ ჩანგლით დაჭყლიტეთ უხეშ პიურედ.

2. 2

   გაახურეთ ღუმელი 200C/400F/Gas 6-ზე. შეახვიეთ გველთევზა პრასის ფოთლებში, შემდეგ დაჭრილ პანჩეტაში. შემდეგ წაუსვით ნივრის კონფიტი და შეახვიეთ ღორის ქონში.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელგამძლე ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ კარაქი, დაფნა, როზმარინი და ნიორი, შემდეგ დაამატეთ გველთევზა. მიეცით საშუალება, რომ შეიფეროს, სანამ კარაქს ასხამთ. გადაიტანეთ ცხელ ღუმელში 12-14 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გადადგით გასაცივებლად.

4. 4

   ველური სოკოსა და ტრიუფელის ბულიონის მოსამზადებლად მოშუშეთ შალოტი და ნიორი ზეთში დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ ველური სოკო და გამხმარი პორცინი. მოშუშეთ სანამ სოკო არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ მადეირა. მოხარშეთ სანამ მადეირა ნახევრად არ შემცირდება, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გასინჯეთ და მოაყარეთ ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

5. 5

   სუფრაზე მიტანისას დაჭერით გველთევზა რგოლებად, მოათავსეთ ველური სოკო თეფშზე და დაამატეთ ბულიონი. მორთეთ წყლის სალათით.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.