შემწვარი ლიმონიანი და ნივრიანი ქათამი კარტოფილისა და ბარდის პიურეთი და ტარხუნის კრემიანი სოუსით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 180C/350F/Gas 4-ზე.

2. 2

   ქათმისთვის, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი ერთად ღუმელგამძლე ტაფაში და შეწვით ქათმის მკერდი 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. 3

   გამოწურეთ ლიმონის წვენი ზემოდან, დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები და ნივრის კბილი ტაფაში და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

4. 4

   გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ გახდება ოქროსფერი და კარგად არ მოიხარშება. (ქათამი მოხარშულია, როდესაც წვენი გამჭვირვალეა, როდესაც ხორცს ყველაზე სქელ ნაწილში შამფურით გახვრეტთ.)

5. 5

   გამოიღეთ ქათამი, ლიმონი და ნივრის კბილი ტაფიდან და დადეთ ქათამი და ნიორი თეფშზე, შეინახეთ თბილად. შეინახეთ ტაფა და მისი წვენები.

6. 6

   კარტოფილისა და ბარდის პიურესთვის მოხარშეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ ბარდა მომზადების ბოლო 2-3 წუთის განმავლობაში. კარგად გადაწურეთ და გახეხეთ კარაქთან ერთად. შეინახეთ თბილად.

7. 7

   ტარხუნის კრემიანი სოუსისთვის, დეგლაზირეთ ტაფა, რომელიც გამოიყენებოდა ქათმის მოსამზადებლად, ღვინით. ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე დაახლოებით ნახევრად არ შემცირდება, შემდეგ აურიეთ ნაღები, ტარხუნა და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

8. 8

   სუფრაზე მიტანისას, დადეთ პიურე თეფშზე და ზემოდან მოათავსეთ ქათამი. მოასხით სოუსი თეფშის კიდეებს.

1 პორცია ≈ 520 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.