შემწვარი ნივრის პასტის სოუსი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160 Fan/Gas 4-მდე.

2. 2

   თითოეული ნივრის თავი მოათავსეთ 10x10 სმ ზომის კვადრატული ფორმის ქაღალდის ცენტრში და მოასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთი. მოაყარეთ მარილი, შემდეგ შეფუთეთ ნივრის თავები ფოლგაში. მოათავსეთ ფოლგაში გახვეული ნიორი პატარა საცხობ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ კარამელიზდება და მთლიანად არ დარბილდება. გახსენით ნიორი და გააცივეთ მთლიანად.

3. 3

   ამასობაში, გააცხელეთ დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი ზეთი და კარაქი დიდ, ღრმა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და, როდესაც გადნება, დაამატეთ ჩილის ფანტელები და ლიმონის ცედრა. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ზეთი, სანამ ნიორი გაცივდება, დაახლოებით 10 წუთი.

4. 4

   როდესაც საკმარისად გაგრილდება, გამოწურეთ ნივრის კბილი თავებიდან თეფშზე და გამოიყენეთ ჩანგალი კბილების გასახეხად, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ დაფქული ნივრის კბილი ტაფაში ჩილის და ლიმონის ნარევთან ერთად და დააბრუნეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე. გამოიყენეთ ბრტყელი სათქვეფი ან ჩანგალი, რომ ნიორი არ დაიშალოს არომატიზებულ ზეთის ნარევში. ჩაასხით ღვინო, ნაღები, ლიმონის წვენი და მწიკვი მარილი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ძალიან ნელ ცეცხლზე არ მიიყვანთ.

5. 5

   ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ პარმეზანი და განაგრძეთ ხარშვა, მორევის გარეშე, კიდევ ერთი წუთი. ათქვიფეთ ერთმანეთში, შემდეგ გასინჯეთ სუნელებისთვის.

6. 6

   გადაიტანეთ ქილაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში 5 დღემდე გამოყენებამდე.

1 პორცია ≈ 80 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.