შემწვარი ქათმის ღვიძლი და ხბოს ლაზანია

1. 1

   ბოსტნეულის მოსამზადებლად, ყველა ბოსტნეული დააბლენდერეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი.

2. 2

   ლაზანიას მოსამზადებლად, გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ტაფაში და დაამატეთ დაფქული ბოსტნეული ნიორთან და როზმარინთან ერთად. მოხარშეთ სანამ კიდევ უფრო არ დარბილდება, მაგრამ არ შეიცვლის ფერს. დაამატეთ პარმეზანის კანი, გასუფთავებული ღვიძლი და ფარში და გახეხეთ ხის კოვზით. მოხარშეთ, რომ ხორცი ოდნავ შეწითლდეს ყველა მხრიდან.

3. 3

   აურიეთ ტომატის პიურე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ღვინოს დაამატებთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ სითხის მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება. დაასხით რძე თითქმის დასაფარად. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ სახურავის გარეშე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და შესქელებული. მოაცილეთ ცხიმი. გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

4. 4

   წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C ვენტილატორი/გაზი 6-ზე.

5. 5

   ლაზანიას დასაფენად, ზეთი წაუსვით 30 სმ-იან მართკუთხა საცხობ ფორმას, ძირზე მოათავსეთ მაკარონის ფურცლების ფენა, მოასხით ბეშამელის სოუსი, დაამატეთ პარმეზანი და პეკორინო, შემდეგ მოაყარეთ ხორცი. გაიმეორეთ 4-6 ფენისთვის, შეინახეთ ბეშამელი და პარმეზანი ბოლო ფენაზე მოსაყრელად (და დატოვეთ ცოტა მეტი პარმეზანი, სუფრასთან მიტანისას).

6. 6

   გამოაცხვეთ 40-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება რბილი და ბუშტუკოვანი. გააცივეთ მთლიანად, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში ღამით.

7. 7

   მეორე დღეს ლაზანია დაჭერით გრძელ ნაჭრებად. გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ტაფაში, ფრთხილად ამოიღეთ ლაზანიას ნაჭრები ფორმიდან თევზის ნაჭრით და შეწვით ლაზანიას ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ამის გაკეთება დაგჭირდებათ პარტიებად.

8. 8

   სალათის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და აურიეთ.

9. 9

   სუფრასთან მიტანისას ლაზანიას მოაყარეთ მეტი პარმეზანი და მიირთვით მარტივ მწვანე სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 513 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.