შემწვარი სტაფილო სტაფილოს ფოთლების პესტოთი და ბურატათი

1. 1

   მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.

2. 2

   ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი მძიმე ღუმელგამძლე ტაფაში, რომელიც საკმარისად დიდია სტაფილოების ერთ ფენად დასაჭერად. დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ზეთი მსუბუქად მოწევამდე. დაამატეთ სტაფილო, მოაყარეთ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და გადააბრუნეთ სტაფილო, რომ ზეთში ამოისვაროს.

3. 3

   მოხარშეთ, დროდადრო გადააბრუნეთ სტაფილო, სანამ ლაქებად არ დაიბრაწება, ამას უნდა დასჭირდეს 6-8 წუთი. შედგით ტაფა ღუმელში და შეწვით, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა, სანამ სტაფილო თანაბრად არ დარბილდება, ამას უნდა დასჭირდეს 8-12 წუთი, სტაფილოების ზომის მიხედვით. გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ სტაფილო.

4. 4

   გამოაცალკევეთ საკმარისი 5-8 სმ დელიკატური ყლორტები სტაფილოს შენახული ფოთლებიდან, რომ მიიღოთ 40 გრ და მოათავსეთ თასში რეჰანის ფოთლებთან ერთად.

5. 5

   აურიეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი ლიმონის წვენთან და ზღვის მარილის კარგ მწიკვთან ერთად პატარა თასში, სანამ ნარევი კრემისებრი არ გახდება. გამოიყენეთ ამ ლიმონის დრესინგის მცირე ნაწილი სტაფილოს ფოთლებისა და რეჰანის ნარევის მსუბუქად მოსასხურებლად (გადადგით დარჩენილი ლიმონის დრესინგი). მოაყარეთ ცოტა მეტი ზღვის მარილი და კარგად აურიეთ.

6. 6

   პესტოს დასამზადებლად, მოათავსეთ სტაფილოს ფოთლები და რეჰანი პატარა კვების პროცესორში და რამდენჯერმე დააპულსირეთ. დაამატეთ ნიგოზი, პარმეზანი, ნიორი და ზღვის მარილი. კიდევ რამდენჯერმე დააპულსირეთ, დაამატეთ ცოტა ზეთი, შემდეგ ათქვიფეთ, საჭიროების შემთხვევაში გააჩერეთ და ჩამოფხეკით პროცესორის გვერდები. დაამატეთ საკმარისი ზეთი ნარევის გასათხელებლად და ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება, მაგრამ მაინც ცოტა ნაჭრებად დარჩება. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მეტი ზღვის მარილი.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, მოათავსეთ ბურატას ნაჭრები თეფშზე, მოაწყვეთ შემწვარი სტაფილო თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ პესტო. ზემოდან მოაწყვეთ სტაფილოს ფოთლებისა და რეჰანის ნარევი და ყველაფერს მოასხით დარჩენილი ლიმონის დრესინგი.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.