შემწვარი ტოფუ სოკოს სოუსით ბრინჯზე
ტოფუ ამ კერძში ნამდვილი გმირია - გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან კრემისებური. მიირთვით ფუმფულა ჟასმინის ბრინჯთან, უმამით მდიდარ სოკოს სოუსთან ერთად და გააფორმეთ ჩილის ზეთითა და ახალი მწვანილით.
ინგრედიენტები
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)150 ml
- კვერცხი1 ცალი
- სოიოს სოუსი15 ml
- სეზამის ზეთი5 ml
- ჩილის ზეთი10 ml
მომზადების ინსტრუქცია
10 ნაბიჯი- 1
ტოფუს მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში ან ტაფაში აადუღეთ 500 მლ წყალი და დაამატეთ მარილი.
- 2
როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და ჩაუშვით ტოფუ. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი ტოფუს ქაღალდის პირსახოცზე გადასატანად, რომ დაიწრიტოს, შემდეგ კი ნაზად შეაშრეთ. როგორც კი საკმარისად გაგრილდება, დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად ან კუბებად.
- 3
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ტაფაში, დარწმუნდით, რომ ზეთი არის მინიმუმ 5 სმ სიღრმეზე, 170C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)
- 4
ამასობაში, გატეხეთ ერთი კვერცხი ფართო ზედაპირის მქონე ჯამში და დაამატეთ ½ სუფრის კოვზი ფქვილი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დარჩენილი ფქვილი მოათავსეთ ცალკე ფართო ზედაპირის მქონე ჯამში.
- 5
ტოფუს ნაჭრები ამოავლეთ ფქვილში, სათითაოდ, საფუძვლიანად დაფარეთ. გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი თეფშზე შემდეგი ნაჭრის ამოვლებამდე.
- 6
ტოფუს ნაჭრები ამოავლეთ კვერცხის ნარევში, საფუძვლიანად დაფარეთ და ნაზად მოათავსეთ ცხელი ზეთის ტაფაში. გააკეთეთ ეს სათითაოდ. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ ტოფუს ნაჭრები და მოხარშეთ მეორე მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწრიტოს.
- 7
სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სოკო, ლობიო და სტაფილო და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- 8
დაამატეთ დუბანჯიანგი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოკოს შენახული წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი და მოაყარეთ შაქარი, მარილი, MSG (თუ იყენებთ) და სოიოს სოუსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 9
შეამცირეთ ცეცხლი და ნაზად ჩაასხით სიმინდის სახამებლის სითხე მორევის დროს. გაზარდეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ ადუღდება და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და მოურიეთ სეზამის ზეთი.
- 10
გაანაწილეთ ბრინჯი ორ ჯამში და ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ტოფუ. გულუხვად მოასხით სოკოს სოუსი და გააფორმეთ მწვანე ხახვითა და ქინძის ფოთლებით. მოასხით ჩილის ზეთი და მიირთვით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 475 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად